脑出血是一种很常见的脑血管疾病，发病急且症状严重，所以日常需要及时控制。而
脑出血的发生和高血压，高血脂，糖尿病，吸烟，喝酒等等都有关系，所以一旦患上脑出血之后，患者就更应该注意饮食，那么脑出血病人吃什么好呢？一、优质蛋白类的
食物因为脑出血后需要为身体补充营养，提高身体的抗病能力，所以要注意适当的为身体多补充一些优质的蛋白质，比如鱼肉，瘦肉，牛奶，鸡蛋，豆类及其制品等，这类食物中的蛋白质更接近于人体氨基酸的模式，容易被人体吸收，所以脑出血患者可以
多吃一些这类的食物。二、含膳食纤维的食物因为多吃一些含膳食纤维的食物，可以促进肠胃的蠕动，防治便秘，这样可以避免大便时让脑出血的症状更加严重，而且膳食纤维还有降血脂、降血糖的作用，所以脑出血患者可以平时多吃一些笋，芹菜，茄子，红薯等含膳食纤维丰富的食物，对病情的好转有好处。三、富含精氨酸的食物因为精氨酸可以促进伤口的愈合，所以脑出血患者平时可以多吃一些含精氨酸丰富的食物，比如鱿鱼，带鱼，海参，泥鳅，蜗牛，山药，银杏，豆腐等。四、有抗凝作用的食物因为脑出血患者常常会因为高血压，高血脂等原因引起，所以平时多吃一些能有抗凝作用的食物，可以防止再次发病，建议在平时多吃黑木耳，洋葱，大蒜，香菇，山楂等食物。五、富含叶酸的食物平时如果能够适当的补充一些叶酸，可以有效的降低冠心病、中风的发病率，所以建议在平时多吃一些西兰花，莴笋，菠菜，油菜，西红柿等含叶酸丰富的食物。脑出血患者平时要注意限制脂肪、胆固醇的摄取量，以免导致病情加重，所以平时要注意少吃猪油，牛油，奶油，蛋黄，鱼子，动物的内脏，肥肉等，还要注意避免喝酒、浓茶、咖啡等刺激性强，容易导致神经兴奋的食物，以免病情加重。一、富含类黄酮与番茄红素食物
现代医学研究表明，引起动脉粥样硬化主要是"坏"胆固醇(即低密度脂蛋白)造成的，降低低密度脂蛋白及抑制其氧化对防止动脉粥样硬化起着非常重要的作用。而类物质类黄酮与番茄红素能捕捉氧自由基，阻遏低密度脂蛋白氧化杀虫剂，对防止血管狭窄和血凝块堵塞脑血管有积极作用.
日常饮食中富含类黄酮与番茄红素的有洋葱，香菜，胡萝卜，南瓜，草霉，苹果，红葡萄，番茄，西瓜，柿子，甜杏，辣椒等。
二、高钾食物
美国哈佛大学的科研人员研究发现，每天进食较多新鲜蔬菜水果的人较只进食少量蔬菜水果的人，发生脑出血的危险性要低，表明富含钾的蔬菜水果具有防脑出血作用这是因为高钾食物能调整细胞内钠和钾的比例，减少了体内钠水潴留，降低血容量，从而使血压降低，防止脑出血的发生。
富含高钾的食物有菠菜，番茄，青蒜，大葱，土豆及香蕉，柑橘，甜瓜，柚子等。
三、多食优质蛋白食物
流行病学调查资料显示，蛋白质食物摄入量不足或质量欠佳，会使血管脆性增加，易引起颅内微动脉瘤破裂出血。研究显示多吃富含硫氨酸，赖氨酸，葡氨酸，牛磺酸的食物(如鱼类和鸡鸭肉、兔肉、鸽肉等)，不仅对维持正常血管弹性及改善脑血流有益，还能促进钠盐的排泄，有利于防止脑出血的发生。
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