花椒一般什么时候放，什么菜放

什么菜适合放花椒?

一般来说，炒肉菜加入花椒或花椒粉比较合适，还有凉拌菜也可以放入一些花椒粉。

并非所以菜肴都需要放花椒，花椒味麻，常见于肉菜，可以去除食物的腥味和其他异味，而素菜本身味淡，不放花椒也很好吃，除去食物种类，也要根据人群种类决定放不放花椒，有些人不喜麻，菜肴中就不必放。

花椒一般什么时候放入?

如果是炒菜，一般建议在热油锅的时候将花椒放进去炝锅，这样可以将花椒的香味更好的激发出来，炒焦的花椒只有香味，麻味会消失，花椒一般都是炝锅用，不要混在菜里烧，这样吃起来麻烦，挑不干净咬到一个舌头会感觉很麻。

看了上述几段文字，相信大家对花椒又多了几分认识，花椒虽然比较常用，不过我们要学会正确的使用花椒，一般来说炒肉的时候放花椒是不错的，这样肉类吃起来味道会更好，至于花椒的使用时间上来说，花椒一般会先放进去，烹出味道就可以了，我们要掌握好这些技巧

一般来说，炒肉菜加入花椒或花椒粉比较合适，还有凉拌菜也可以放入一些花椒粉。

会分两种情况：

一是取麻的味道，

二是麻的香气。

如果是希望麻的味道重一些，那些就把磨成粉的花椒在放了菜之后再放进去，适当多烧一会儿味道就更厚重了。

要是喜欢花椒那种香气重一些，就炒菜前用油煎一下，把花椒中的花椒油、芳香物质什么的都粹在油里。火非常重要，一定要慢点煎，火稍大就容易早早让花椒变焦，气味发苦。

如果对火把握不来的话，可以开一下再关一下，慢慢来试。

另外，花椒的叶子也可以用来煮菜，很不错的。在院子里栽棵花椒树，什么都有了。

花椒是一种比较常见的调味品，但并不是所有的菜都需要放入花椒的。花椒有一种特殊的味道，吃到口中会有一种酥酥麻麻的感觉，有些人并不喜欢这样的味道，那你知道炒什么菜放花椒吗？

一、炒什么菜放花椒

1.炖肉

花椒有很好的去腥的效果。在炖肉的过程中，我们放入一些花椒粒，可以有效的将肉中的腥味去掉，还可以将花椒中香气释放出来，将味道融入肉中，让肉更香。

2.炒大虾

不知道有没有尝试过，炒大虾的时候放入花椒真的特别好吃。当然一定要是成熟的花椒，成熟的花椒的种子是黑色的圆颗粒，当黑色的圆颗粒放入油锅中油炸，然后炒大虾，最后出锅时花椒被炸的酥脆，入口特别香，完全没有生花椒的味道，特别香，推荐大家尝试。

3.炖鱼

鱼的腥味也很大，在炖鱼的过程中可以放入花椒进行去腥，效果很好。放入鱼中的花椒可以是新鲜的花椒也可以是陈年花椒，甚至也可以放入花椒的叶子，都会有很好的效果，还会让鱼充满香气。

二、花椒还有什么用途

花椒还可以做成花椒面。将成熟的花椒磨成粉，也是一种很好吃的调味品。在做菜的时候放入油中微炸一下，然后放入蔬菜，这样会使蔬菜更加香。花椒粉调和其他调味粉混合，可以制成十三香，十三香的味道很是特别，最好不要生吃，放油锅炒一下最好。

花椒可以除湿气。花椒可以帮助储存豆子，豆子长时间的存放会出现生虫的情况，我们可以将花椒和豆子放在一起，放入干净的方便袋中，放置在干燥通风的地区，可以有效的去除湿气，还可以有效的驱虫见效果。

上面是花椒的一些用法。花椒可以炒菜，也可以用作其他用途希望可以帮助到大家。市面上我们常见的花椒都是陈年花椒，陈年花椒做成调味品很不错，调味品在人们生活中是必不可少的，希望上面的描述可以让大家在生活中有所感悟，大家还可以多多尝试其他的花椒的用途。

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