对于生活中所产生的剩菜，很多时候丢了会觉得浪费，如果下顿继续吃，又会害怕不健康，对身体有害。
其实这是很多人都会头疼的一个问题，要想解决这个问题，我们只需要分清，哪些剩菜不能够再吃就好了。
就我个人看来，没有吃完的海鲜，以及剩下的青菜，吃剩的凉拌菜，都不宜下顿继续食用。如果食用了他们，可能就会因此而出现腹泻，甚至是食物中毒的情况。
一、剩下的海鲜海鲜的味道鲜美，因此深受大家的喜欢，但同时海鲜的价格十分的昂贵，也就使得很多人，在面对剩海鲜时候，也会面临处理上的难题。
毕竟价值昂贵的海鲜，如果直接扔掉，未免太过浪费了，我想大多数人都会心疼钱。但如果继续食用，如果出现了食品安全问题，这样所带来的经济损失，似乎比扔掉海鲜还要多。
我们都知道海鲜一定要吃鲜活的，不仅因为这样的海鲜味道好，很多时候更是因为死海鲜中，含有大量的有害物质。
为了避免海鲜浪费的情况出现，我们在购买海鲜时候，一定要定好相应的数量，避免出现吃不完浪费的情况。
二、吃剩的凉菜、青菜除了吃剩的海鲜，不能够再次食用以外，剩下的凉菜、青菜，也不能够再次的食用。这一切的原因，都是为了我们的身体健康着想，避免因此而出现生病的情况。
凉菜在放置时间久了以后，就容易滋生细菌，其本身就属于凉拌菜品，而且也没有好的保鲜措施存在。
剩下的青菜，更是会在反复加热的过程中，将所剩的营养流失殆尽，还会让亚硝酸盐的含量增加。
所以为了避免出现剩菜的情况，最为理想的方法，便是控制好菜品的分量，力争每一餐都光盘。
在平常吃饭，差不多每一顿都会有剩菜，倒掉可惜，吃又吃不下，只好等到下一顿吃了。但是今天小编要告诉大家，并不是所有的菜都可以留到下一顿吃的，具体是那些菜不能留下顿吃，咱们继续往下看。
一、绿叶菜
之所以这道菜不能留下一顿吃是因为绿叶菜之前从土里吸收的硝酸盐被空气中的细菌还原成亚硝酸盐。大家都知道亚硝酸盐是会导致人体得癌症的有害物质，而剩下的绿叶菜久置之后，亚硝酸盐的含量很高，就算没有这种有害物质，绿叶菜反复加热后，其中的维生素等营养成分也已经流失殆尽。
二、凉菜
放了一段时间的凉菜吃了可能会导致腹泻等情况，原因是因为细菌在凉菜内大量的繁殖从而导致系列安全问题，其次凉菜长时间的饿放置同样会导致硝酸盐变成亚硝酸盐，排开食品安全问题，放置久了，凉菜在口感上还是在味道上，都没有刚买来时好吃。
三、豆制品
我想，这个大家都知道放不久的饿，比如家里的自制豆浆就很容易过期，放置久了就会发馊，然后慢慢长毛。这是因为豆制品含有丰富的蛋白质以及水分，给细菌造就了一个很好的栖息之处，所以豆制品是变质最快的食物之一。因此，这类食物最后不要留到下一顿吃。
四、海鲜
说道海鲜，大家都会认为吃剩的海鲜倒掉那是真的心疼，太可惜来了，本来价格就这么贵。但是小编负责的告诉你，海鲜放久了，鲜味会完全消失，本来吃海鲜吃的就是一个鲜。没有了鲜味，那吃海鲜就没有意义了。
最后，我给大家的建议就是，吃剩的素菜最好都倒掉，因为有致癌的亚硝酸盐，相比于素菜，肉类食品还是更好储存的，只要把肉放冰箱，哪怕是过个一两天都还可以吃。
过年或者假日期间，家家户户都会准备非常丰盛的年菜以慰藉过去一年的劳累。以至于很多时候准备得太过丰盛而多出许多剩菜，一时半刻也吃不完，甚至囤到正月十五都没问题。冰箱也因在“年年有余”的传统下被塞得满满当当。
甚至有网友表示，除了除夕年夜饭，过年就是在剩菜的反复加热中度过……
曾经有报道指出吃隔夜菜、反复加热的菜容易患癌，这到底是是不是真的呢？我们又该怎样处理过年的剩菜问题呢？
【不应常吃反复加热的剩菜】
关于吃隔夜菜致癌的说法，其实是隔夜菜中含有一种世界卫生组织国际癌症研究机构认定的2A类致癌物——亚硝酸盐。亚硝酸盐其实是由自然界中的硝酸盐转化而成，过量食用含有较高毒性的亚硝酸可导致正铁血红蛋白血症和癌症。
硝酸盐存在于环境四周、空气、食物（特别是蔬菜和水果）及水。硝酸盐更是作为食物添加剂，主要用于乳酪制品和腌制肉类（例如腊肠、火腿）的防腐剂，因此，在安全范围内的摄入并不会对人体有可见的风险。
经过世界卫生组织辖下的国际癌症研究机构的反复试验，认为只有有限或不充分的证据证明食物内的硝酸盐或亚硝酸盐可令人类和动物患癌。
那么为什么不提倡食用反复加热的隔夜菜呢？
首先，食材保存不当很容易造成食物中毒
如果吃剩的菜没有及时放入冰箱冷藏，或者放在高温环境太久，食物容易产生细菌，发生变质。特别是海鲜类高蛋白质的食物，其蛋白质容易受到特定细菌，比如葡萄球菌、链球菌等污染而产生组胺。
根据世卫组织对食品安全说明中表示：组胺是一种有机氮化合物，可在人类和哺乳动物系统中触发过敏性反应。其它生物胺（如尸胺和腐胺）据认为能够增强组胺的毒性作用，会引起人的过敏反应，出现皮疹、脸红、头晕、头痛、恶心、呕吐等症状。由于多种不正当的饮食，每年过年期间都是肠胃炎的就诊高峰期。因此，应尽量避免此类食物的隔夜食用。
其次，反复加热会流失食物的营养价值
食物经过反复加热会流失原本的营养成分，尤其是蔬菜类，其中的水溶性及热敏感的营养素（如维生素C、维生素B群）会因反复加热而流失。再者，蔬菜类也是硝酸盐含量相对较高的食品，会因长期存放滋生的细菌将其转化成毒性较高的亚硝酸盐。
最后，反复加热的隔夜菜不但油腻，而且毫无口感，每次少煮一点，每餐新鲜，它不香吗？
反复加热的食物会越煮越烂，食物长时间浸泡在汤汁不但油腻，而且口感变差。每次少煮一些，及时吃完，那就每餐都能吃上新鲜健康的菜拉~
【正确解决年菜过剩小妙招】
1. 避免煮过量的食物
因应人数及饭量准备适当的饭菜，如买的食材太多，建议直接存放到下次再煮。如果煮的分量太多，建议及时分装冷藏，避免长时间摆放或食用时翻腾而产生更多细菌。
2. 适当保存
及时包装好放入1-4度的冰箱进行冷藏；由于油脂和水都利于细菌繁殖，建议饭、菜及汤分装进行冷藏。若菜里油较多，应倒掉油再储存。
3. 足够加热
彻底加热剩菜，应把菜整体加热到100度并保持3分钟以上，才能杀掉大部分有机会引起肠胃不适的细菌。如第二餐还吃不完，应只加热一部分，剩下的继续分开保存在冰箱，避免多次翻热同一兜食物。
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