1、传统的饺子。传统饺子包法是将饺子皮包了肉后对折，中间按紧，然后左边摺3下右边摺3下，又叫做摺饺子。
2、三角形水饺。这个包发也是很简单的，把饺子皮分成三部分，然后朝中间按。
3、十字形水饺。这个和三角形的包法差不多。
4、元宝水饺。元宝水饺的包法是将包了肉的水饺对折，压紧。然后将饺子皮压紧的部分向上翻起，然后饺子皮的两头再卷在一起压紧。
5、信封形水饺。信封形水饺的包法是将包了肉的饺子皮对折，压紧。然后将饺子皮两个角朝中间连在一起，连接的部分压紧。
6、太阳水饺。这个水饺特别适合包给小朋友吃，用两张饺子皮来包，中间放肉馅，然后外圈压紧，再摺一些小褶子。
7、锅贴饺。锅贴饺是最好包的饺子，对折，然后压紧一下部分。（这个只能煎哦）
8、长方形水饺。长方形水饺其实就是将锅贴饺开口的部分压紧。
如果包蒸饺的话，可以说任何粉状食材都可以包。因为蒸饺对食材的韧性要求不高。比如大米粉，小米粉，荞麦粉，红薯粉，土豆粉，高粱粉，黄米粉，糯米粉都可以。但如果包水饺的话，除面粉外，其他粉单独用都不行，必须按比例掺一定数量的面粉才可以用。除了小麦粉还什么粉可以包饺子，玉米粉，除了小奶瓶的话，还有玉米粉也是可以用来包饺子的，包出来的饺子是应该是比较好吃的，人比较软糯可口，除了小麦粉以外还有别的奥利奥味也是可以的，把高粱碾碎也是可以的。所以除了小麦粉还有玉米粉可以包饺子。
也可以用鸡蛋饼包饺子，取生鸡蛋若干，将其均匀搅拌，热锅凉油，将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，摊成厚薄均匀的鸡蛋饼，取出，待鸡蛋饼放凉后可以包饺子。荞麦粉也可以包饺子，取荞麦粉若干，加水搅拌成棉絮状后，再揉成光滑的面团，醒面后，可以包饺子。
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