开火锅店会面临哪些风险?应该如何应对?

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首先，开店属于投资行为，必然有着一定风险，如果有人给你说开店必定成功，那这个人必然是个骗子，其次，作为老板，需要思考的是将风险尽量降低，这才是一个合格老板需要思考的。

但是，目前的火锅店实际情况是，有一些火锅店风生水起，而有一些火锅店则关门倒闭，这是为什么？

其实影响一家火锅店是否能持续经营，成功盈利的因素主要有两个：

一、底料技术，扪心自问一下，自己是否有炒料技术，是否对自己的底料有自信，有没有信得过的相关厨师人员等，如果没有，加盟品牌是比较推荐的，要注意的是目前市面上品牌已经非常多，选择好自己喜欢，适合自己的品牌很关键，（划重点）尽量找老字号品牌，注意避免网红快招类品牌。

二、经营技术，经营一个火锅店是一门学问，有些人单纯的说有好底料就能开一家火锅店，这是错误的说法，现在的火锅市场竞争是比较激烈的，别人会管理，会营销，会打造回头客，而你没有相关的经验，即便人家口味比你差一点，依然能给你带来巨大的翻台压力，加盟的意义在于什么？就是在于学习到成套成熟的管理经营知识，这是打造有持续盈利火锅店非常重要的一点。

所以，开火锅店不要人云亦云，尽量多实地考察，多对比分析，总结经验。

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火锅十四大危害！

罂粟火锅

在火锅中添加罂粟，或与其它作料一起制成混合作料，掺杂在食物中，让人产生了依赖性上瘾！

火锅六大添加剂

火锅增香膏、一滴香、火锅飘香剂致癌！

火锅增香膏只要在锅底加一点点这种火锅增香膏，马上就可以有各种各样的肉味，一罐可以供一家餐厅用一个星期左右！

一滴香每锅只需滴一滴，即肉味浓郁！

火锅飘香剂一滴在锅底，就能使整个火锅店的环境都飘着香喷喷的气味。卖麻辣烫的几乎都会用到，可以飘香几条街！

辣椒红、麻辣香油精

麻辣香油精可以代替辣椒带来浓烈的香辣味！

辣椒红可以使锅底的汤色更加鲜红，客人吃了这个会比较口渴！

在火锅店里的衣服上总是有一股火锅的味道久不散去，吃完火锅后会感到非常口渴，因火锅汤底 是由“一滴香”、“ 辣椒红”、“ 麻辣香油精”、“火锅飘香剂”等化学添加剂调制而成！

辣椒精危害

“辣椒精”是“辣椒油树脂”，是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品，具有强烈的辛辣味，有辣椒所不能企及的高辣度，所以皮肤、眼睛、口腔、呼吸道和消化道有损伤、有炎症或有溃疡的状态下，千万不要尝试含有辣椒精的食品。

由于“辣椒精”、“火锅红”等添加剂，它们的主要成分是人体不宜超标食用的物质。

火锅店大都借以“ 无添加剂”的称号或者“配方秘制不便公开”的幌子，继而堂而皇之地掩藏锅底使用添加剂的事实。更严重的是，从锅底添加剂的进货渠道来看，市面上仍有多家店铺违规使用添加剂！

四大火锅垃圾食品！

狐狸、老鼠、水貂、鸭肉、病死肉、注水肉、有毒有害肉加工处理做成假羊肉！

方便面渣为原料做的假麻酱！

有毒有害肉加工处理做的丸子！

海鲜不新鲜！

四大火锅病

咽炎、胃肠炎、胆囊炎、胰腺炎、皮肤病、痔疮等疾病人群不宜选择辣味火锅，糖尿病、高血压患者应忌食海鲜类火锅，痛风、慢性胃炎患者应少吃菌类火锅！

吃不完，吃火锅时间应控制在1个半小时以内，不要喝剩余的汤底。火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量会明显增加，长时间进食容易导致胃肠功能紊乱而引发腹痛、腹泻！

烫、重口味，火锅浓汤的温度相当高，刚捞出的食物依旧有较高的温度，容易破坏口腔黏膜，引发口腔溃疡等病。重口味，太辣、太麻的食物易刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而造成充 血和水肿，同时还容易诱发其他病，导致症状加重。另外，也要避免火锅的口味过咸而给心肾带来较大负担！

啤酒、饮料，啤酒里所含的一氧化碳会加重对口腔黏膜的刺激，严重者会引起咽喉炎、咽喉水肿等。且火锅汤内所含的嘌呤物质比正常饮食要高，喝酒易使体内乳酸堆积，抑制尿酸的排出，大大增加了痛风的发病几率！饮料过多易引发糖尿病！

食用使用催熟剂、催化剂、膨大剂、避孕药、激素、抗生素种植、养殖蔬菜水果的危害 !

催熟剂、催化剂、膨大剂、避孕药、激素、抗生素会蓄积在植物、动物体内，刺激细胞分裂再分裂，诱变细胞染色体畸形，起到增大催熟效果，导致生物体某部分发育不正常，引起的肢体变形、病变！此外还会造成耐药性，人食用带催熟剂、催化剂、膨大剂、避孕药、激素、抗生素的食品以后，易致癌！食用抗生素食物以后，再打抗生素就不起作用了 !

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