生面经过打面机或人手做好的面条或面饼，生面适合做汤面。另外生面的主要成分是淀粉；熟面经过打面机或人手做好的面条或面饼经过蒸熟后而晒干的面。熟面的主要成分是低聚糖；熟面相对于生面，煮开的时间更短，节约时间。
面：
面是汉语一级通用规范汉字（常用字）。此字始见于商代甲骨文，古字形周围的线条模拟脸的轮廓，中部是目。面的本义是脸。由人的脸引申指事物的外表。由面的朝向引申指事物的各个部分、不同侧面。又引申为面向朝向。面又用作几何学概念。面也指像平面的事物，用作量词。汉字简化以前，脸面的面写作面，而面粉的面写作麺，又写作麪。简化以后均写作面。
生面的主要成分是淀粉，熟面是在加热条件下，发生了部分水解生成了低聚糖。然后在唾液淀粉酶的作用下再次水解为麦芽糖，所以馒头越咀嚼越甜。战国时期，一个国家给另外一个国家赈灾，发给的是蒸熟的稻谷，以防另一个国家做水稻种子。难道生谷子和煮熟谷子成分一样吗？欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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