燕窝没有毛是不是假的

是。但也要视情况而定。

泡好的燕窝没有看到毛和杂质正常，部分高品质的燕窝可以做到无残留毛和杂质，但泡好的燕窝没有看到毛和杂质也存在特殊情况。泡好的燕窝没有看到毛和杂质存在特殊情况，不是说干净度好，没有毛和杂质的燕窝就一定有问题，而是这种比例比较低。

而干挑燕窝不一定都带有杂质，工厂可以做85的干净度甚至更好，若燕窝是98%的干净度，泡好后基本不用挑毛就可以直接炖。

扩展资料：

吃燕窝注意事项：

1、要注意少吃油腻辛辣食物：在食用燕窝期间要注意少吃油腻和辛辣食物；这是因为燕窝中含有优质的蛋白质，同时进食油腻食物，会引起消化不良导致吸收困难现象，因此在吃燕窝的时候也要少吃辛辣东西。

2、不要燕窝与茶叶同时饮用：吃燕窝的时候要避免同时喝茶，以免影响燕窝吸收利用。这是因为茶叶里含有的茶酸，同时进入会破坏燕窝的和吸收与营养，建议要前后隔开1小时的时间以上再喝为妥。

3、吃燕窝讲究少吃多餐，保持定期进食，干燕窝每次3～5克，即食燕窝每次20～30克左右，要空腹食用，每天一次或者隔天一次，早上空腹或是晚上临睡前空腹吃最好。

参考资料来源：百度百科-燕窝

要一看二闻三拉四烧五炖

一、看：真正的燕窝应该为丝状结构，纤维很明晰，纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状，因为在燕窝人工挑毛的过程中，会有一些缝隙形成，这些缝隙原来都是燕子细毛或其他一些杂质，所以有缝隙是很正常的，还有能看到一些小的细毛，因为是人工挑毛不可能绝对干净。同时正常燕窝的纹理应该是一丝丝的。而加胶处理过的燕窝则表面很光滑，纤维粘连，甚至呈片状，放在阳光或灯光下还会微微反光，燕盏厚实。买燕窝时不要过于贪白，色泽应该是浅灰或淡黄的。色泽深浅不一纯属正常，这是燕窝与空气接触自然氧化后呈现的颜色。

二、闻：好多人都认为燕窝闻起来没什么味道，其实真正的燕窝是有味道的，应该说是一股淡淡的腥味，毕竟是小燕子的口水做的。还有就是会有一种淡淡的木霉味，因为现在的燕窝大多都在燕屋里，所以会有木霉味，再加上运输途中都会进行喷水处理（这是行业潜则！），所以会有一些木霉味。但一般只要通风后就OK了，泡发后也不会有这种味道了，加料燕窝会散发出化学气味以及发霉的味道。假燕窝还会有鱼腥味或油腻味道。

三、泡

：取一小块燕窝以水浸泡。纯正燕窝半小时就会泡开，碗内的水仍然清澈，燕窝丝条清晰，很柔滑，有弹性但加胶的燕窝纤维已经钙化，所以泡几个小时都无法彻底泡开，而且水发黄，纤维呈一股一股的，弹性差，摸起来有木质感，硬而涩，并散发浓浓的化学味和霉味。用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货

四、.烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星灰烬是黑的，这是蛋白质燃烧的结果。

五、炖：当然就是指炖制燕窝了，一般用炖盅隔水炖30到40分钟就可以了。燕窝炖好后呈半透明状，丝条仍然清晰，闻起来有一股浓郁的蛋白味，口感滑嫩，加料燕窝炖后成糊状，碗内有细微的杂毛点，有霉味，口感较硬。

六、荧光检查。取燕窝片置365厘米紫外灯下观察，正品显黄绿色或灰绿带紫色荧

其他几种做假燕窝的辨别方法

染色燕窝的鉴别方法：

所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、黄燕在未湿水之前较难分辨。但一经浸泡即可辨认，由于色素溶于水，清水随即被染成红色或黄色。且炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，所以浸泡、炖制后，不会变色。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实。

漂白燕窝的鉴别方法：

将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味，且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，没有天然的蛋清味。

涂上胶质的燕窝的鉴别方法：将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感受粘性，有时会嗅到化学味道。

涂料燕窝的鉴别方法：

涂料燕窝多见于盏级燕窝，是在劣质燕盏的表面上涂上面粉、鸡蛋、胶粉、浆糊或其它有胶

质的材料，令原来松散的燕盏纹络更加紧密，又可增加燕盏的重量，更可令燕盏不易断裂。

海藻燕窝的鉴别方法:

多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的，也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝，颜色实白，少光泽，质粗坚硬，有海藻味

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