菠萝蜜切开后没熟补救的方法，具体如下：
生活中如果碰到菠萝蜜切开没熟的情况，可以采取一些方法人为的催熟，不过剥开的菠萝蜜一定要好好保存，避免弄脏或者变质。另外没有熟的菠萝蜜可作蔬菜食用，将其炒熟食用，味美如栗。另外波罗蜜的核也是可以食用的，可以煮着吃或者盐焗。
菠萝蜜的外壳要完整且看上去比较新鲜，没有破皮情况，果子体积较大，擦皮时果壳上面的凸起瘤状物能比较脆硬，能轻易折断。而且没有白色的汁液，拍菠萝蜜听声音比较浑浊，这时就是熟果了。没有成熟的菠萝蜜通常表皮是绿色的，成熟之后会变成黄色。按压的时候能感觉到有些软并且有弹性，这时再通过闻的方法来判断它是否成熟。
菠萝蜜的催熟办法：
1、用已经成熟的水果催熟，这是催熟未成熟水果一种百试不厌的方法，催熟菠萝蜜也可以这样操作。我们可以将已经成熟的水果如苹果、香蕉放在一块，便能很快地催熟菠萝蜜。
2、我们将没有成熟的菠萝蜜放在阳光底下晒一天，之后放入纸箱。很快菠萝蜜就会散发出香味的，这时假就可以开吃了。
3、很多商贩为了避免长途运输之后的水果价值大跌，故很多热带水果运输过来之后还是青涩的。很多商贩就会直接利用催熟剂催熟，不过人工催熟之后的水果味道和营养价值都不如自然熟的水果。
4、将菠萝蜜和盐放在一起泡在水中，或者是将菠萝蜜放在热量较高的白枳灯下，就能很快成熟的。菠萝蜜很快就会变得更软，香味也更浓郁。
1、自然成熟
可以将切开的菠萝蜜用保鲜膜包好，放在纸箱或是阴凉处，一般几天后就可以完全成熟了。
2丶乙烯成熟
乙烯为一种植物激素，由于具有促进果实成熟的作用，并在成熟前大量合成，所以认为它是成熟激素。
3丶用食物催熟
将没熟的菠萝蜜和一些熟透的水果，如香蕉，苹果，猕猴桃放在一起。或者放在大米中，这些食物挥发出的乙醚而已起到较强的催熟作用，可以加速菠萝蜜成熟速度。
水果一旦成熟，即使被摘下了，内部的生化反应还是难以遏制。比如说，糖转化成酒精、水果进一步变软……我们的肉眼看到的，就是水果“烂掉”了。而且，这个过程发生起来非常迅猛。
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