首先如果手脚受冻，这里的血管就会收缩，通过这里的血流就会减慢，血流量就会减少。这样手脚能够得到的能量就会减少很多。身体通过神经和体液的调节，会产生痒的感觉，让你会有去抓的冲动。你通过抓或者搓，会让该部位热起来，血管会相应扩张，从而增加此处的血流。
当然，如果冻得太厉害了，血管就会有损伤，这样的抓，会让冻伤的部位的血管扩张，炎性渗出会让患处肿胀起来，这个就是冻疮了。
不过有些人冻得厉害了也不会觉得痒，这个是因为自身的体质问题。
说明你的末梢循环不是很好，或者天凉了，水也凉了，身体不适很适应（过段时间就好了）。正常人的手一着凉，首先是接触部位血管收缩（手发白），然后很快经过身体一系列反射调节后，手上的血管再舒张血流加快（手发红，还感觉很热）。
但是末梢循环不好的人，本身可能手指，脚趾等这些末梢部位循环不好就容易缺血缺氧，一碰到冷的刺激血管一收缩缺的更加厉害，而一旦缺血代谢废物排除就缓慢甚至障碍，废物堆积就会发酸发痒。即便随后机体经过一系列调节，血管再度舒张后，还是不比正常人，要是循环功能特别不好的人有时甚至不能代偿。
不过，别怕，我觉得你是不适应天气转凉。你也不需要担心，洗完手后你的手指头特别红说明循环功能还是正常的（至少不那么差）。手发红是血管舒张，那为何会痒？之前接触凉东西，血管先收缩，细胞缺氧，然后再舒张，细胞恢复的时候，会有痒痒的感觉，再说你手由冷变的稍微热点这种变化刺激也是原因之一。一般人身上的伤口修复结痂的时候，都会有痒痒的感觉（可想挠），说的就是这个理。
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