两个原因：
一、可乐里的糖
二、可乐的碳酸成分
一、可乐里的糖
“糖化反应”的由来和美味食物密不可分。
糖化反应由法国化学家美拉德在1912年发现，所以也叫“美拉德反应”，他发现甘氨酸与葡萄糖混合加热时会形成褐色的物质 。 这种氨基化合物和羰基化合物之间发生的反应，是食品风味产生的主要来源之一。
厨房圈儿的叫法就是“炒糖色”。
可乐里的糖有多少呢？
可乐的含糖量通常比较高,如果是500毫升的可乐,含糖量大概在54.5克，一个鸡蛋重约50克，你感受一下！
我们经常看厨师节目这样讲解：鸡精5克，盐5克……大火收汁，出锅！
所以可乐鸡翅好吃的一个关键是糖量巨大！
二、可乐的碳酸成分
可乐含有碳酸氢钠等成分，所以我们总是把可乐归为碳酸饮料。
嫩肉粉的主要成分是碳酸氢钠（NaHCO3），可破坏肉质纤维结构、促进肉类吸收水分，从而使肉质松软，达到鲜嫩爽滑的目的。
这么巧，可乐里面也有这个成分！
双重BUFF叠加，于是可乐鸡翅就这么好吃了。
可乐鸡翅，听名字就带着一种甜蜜浪漫的感觉，有时候不光是味道的问题，可能是因为给你做这道菜的人正好是你喜欢的的人，所以显得这道菜非常的好吃。那么接下来我就来说一说要怎么做好吃的可乐鸡翅吧。
可乐鸡翅所需食材：鸡中翅、生姜、葱、大蒜、一瓶可乐、酱油、料酒、盐。
购买鸡中翅的时候最好选择那种发黄发干的，色泽呈肉色，没有断骨的鸡翅。不要买那种特别白，显得很大一个的，那种鸡翅可能是用火碱水泡过的。火碱水会让鸡翅吸收更多的水分从而增重，还会漂白鸡翅表面的那些黑色素，让鸡翅显得很干净，而且还增长了鸡翅的保质期，这样的鸡翅吃多了不太好。
食材准备好了，我们接下来就来处理食材。
先把鸡翅洗干净，用刀把鸡翅正反两面各划几道口子，方便入味，也更容易熟。把鸡翅放到碗中，加入少许料酒，少许生抽，一点点盐，抓拌均匀，然后腌制20分钟。
然后把葱姜蒜切成蒜末，在锅中加入植物油，油热之后就可以放入鸡翅了，看着火候，把所有的鸡翅都煎到两面金黄就可以了，再加入葱姜蒜末和八角，炒出香味。最后加入适量的可乐，等可乐开了就加入老抽少许，生抽少许，再加盐和鸡精调味。继续翻炒鸡翅，最后大火收汁，保证每个鸡翅都上色了，就可以出锅了。 最后看个人喜好，可以选择在鸡翅上撒一点葱花或者是芝麻。
喜欢吃甜一点的，可以多加些可乐，看个人口味，可以选择不同的可乐。
可乐鸡翅是一道非常下饭的菜，闲暇的时候可以自己动手做来吃，不管是当零食还是下饭菜都是不错的选择。还可以和对象一起动手，增加你们之间的感情。毕竟要抓住一个人的心，玩笑抓住他的胃，这也是有道理的，学会一个拿手菜也能给自己增色不少。
当然好吃啦！可乐这种碳酸饮料可使鸡肉细胞间产生气泡，使调味汁进一步深入鸡的每一寸肉里边，更好入味。而且特别是可乐，有焦糖色，可是鸡皮充分上色，完全不用放生抽、老抽，而且味道酸酸甜甜，不会太咸。要做的话也是蛮简单的。把鸡切块，用姜葱、香油、可乐、少许水调成酱汁，再把鸡块放进去腌制5分钟。然后，把腌制好的鸡块一件件摆在微波炉的烧烤架上边，再用刷子刷上蜂蜜，放进微波炉，调到烧烤档，烤制9分钟。9分钟过后，掀开微波炉的门，再用刷子在鸡块上刷上蜂蜜，然后再烤制9分钟。9分钟后，把烧烤架拿出，把可乐烤鸡用盘子盛起来，撒上一些白芝麻即可。
可乐烤鸡外皮香脆，鸡肉软嫩多汁，甜甜蜜蜜的味道几乎都渗透进鸡的骨头中，好吃极了！
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