大闸蟹,学名中华绒螯蟹,就是胸部有强大的附肢是胸足,共有五对,其中一对螯足、四对步足,是中华绒螯蟹的运动器官。螯足强大,成钳状,掌部密生绒毛,雄性尤甚,具有捕食、掘穴和防御的功能。
是不需要弄掉的,用水冲洗一下就可以了。
毛夹,剪子剪去。
螃蟹肉质洁白,而且清香爽口,其实是螃蟹肉质中含有大量的蛋白质,而脂肪和糖类的含量却很少,是名副其实的高蛋白、低脂肪、低糖食物,比较适合滋补。
螃蟹的蟹黄和蟹膏中都含有少量脂肪,但是螃蟹的脂肪和陆生动物的脂肪不同,螃蟹的脂肪主要是不饱与脂肪酸,这种脂肪酸对人的血液系统,以及神经系统都有很大的作用,是可以降低血脂的有效成分。
吃螃蟹注意事项
螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透,一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。
螃蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下,会分解为组胺,回锅加热虽可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组胺中毒。
以上内容参考 人民网-营养专家教你如何正确吃螃蟹
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