刀鳅鱼（即中华刺鳅）又称钢鳅、刀鳅、石锥，是一种淡水鱼，分布于中国南方及淮河、京杭运河南四湖等流域，体型细而长，背上有倒刺，嘴巴又尖又细。
相比于大刺鳅(Mastacemlelue armatus)而言, 中华刺鳅个体较小，但其肌肉的营养成分在蛋白质、氨基酸含量和组成、鲜味氨基酸总量、多不饱和脂肪酸含量等方面优于大刺鳅，具有更佳的食用口感和更高的营养价值, 不少地区已经作为小型经济鱼类进行开发利用。
扩展资料：
改革开放以来，由于人为活动和江河环境污染，特别是农作物秸秆向水体中抛置，导致水体污染严重，中华刺鳅野生资受到严重破坏，中华刺鳅资源量不断下降。
刀鳅鱼栖息于砾石底的江河溪流中，常藏匿于石缝或洞穴中，分布于淮河以南的各水系。在南方分布很广，生活于多水草的浅水区。以小型无脊椎动物和部分植物为食，适水温为24 - 28℃，喜好弱酸性的软水。
参考资料来源：
百度百科-刀鳅鱼
桂林市阳朔县有一种鱼，叫尖鱼（大眼鼓、马尾咕），生长在漓江里面，用啤酒煮，特别好吃，桂林人有空就跑到阳朔的大排档吃，开车去。所以那道菜就叫“啤酒鱼”。尖鱼价格：80元/斤
也属于浔江鱼（尖鱼、鳜鱼、鲶鱼、刺鱼、黄鱼及羊羔鱼）。
又称黑鱼桂林有很多斑鱼餐馆，斑鱼的骨刺少,含肉率高,而且营养丰富,比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。”
斑鱼是常见的一种鱼类，别称很多，也叫做生鱼、蛇头鱼、孝鱼、黑鱼、团鱼、乌棒等，属于硬骨鱼纲、鲈形目、攀鲈亚目、鳢科、鳢属。斑鱼一般体长25-40厘米左右，身体颜色呈灰黑色，身体两侧分布有不规则黑色斑块，背鳍很长，腹鳍短小，肛门紧位于臀鳍前方，身上分布圆鳞片。
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