抗氧化的食物有哪些

抗氧化的食物有哪些

◆抗氧化的食物——枸杞

抗氧化能力是石榴的3倍，是橙子的12倍，是葡萄干的14倍，是苹果、香蕉的150倍。

枸杞的传统食用方法不能使枸杞的抗氧能力最大被吸收，食用鲜枸杞或者鲜枸杞汁，效果会更好。

◆抗氧化的食物——番茄

番茄中含有丰富的茄红素，而茄红素的抗氧化能力是维生素C的20倍，可以说是抗氧化的超强斗士。另外，番茄应该怎样食用才能对抗氧化有效呢?那便是熟吃，虽然经烹调或加工过的番茄(番茄酱、番茄汁、罐装番茄)所含的维生素C会遭到破坏，但是茄红素的含量可增加数倍，抗氧化功能也更超强。

◆抗氧化的食物——葡萄

葡萄籽中的'花青素，其抗氧化能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。用葡萄酿成的红酒因经过发酵，其抗氧化能力得以提高。

◆抗氧化的食物——鲑鱼

味美好吃的鲑鱼中，含有超强的omega-3多元不饱和脂肪酸，所以有强的抗氧化功效，当然野生蛙鱼的抗氧化能力绝对养殖的鲑鱼更超强。

◆抗氧化的食物——坚果

富含维生素E的坚果类食物(腰果、核桃、榛子、花生等)除了具有抗氧化能力，还能修护皮肤组织，不过，食物含有高油脂，如果摄取过量，不但有致胖的危险，由高油脂所造成的氧化反应还会损害维生素E的抗氧化作用。因此，营养师建议，要摄取此类食物，但又要适量，否则过犹不及。

◆抗氧化的食物——花椰菜

除了含有丰富的维生素A、C外，还有一种特有的抗氧化物质，几乎集所有抗氧化物于一身，因此，它的抗氧化性能比其他食物更优良，而且还是抗癌明星。

◆抗氧化的食物——蓝莓

莓类水果含β胡萝卜素及维生素C，而这两种成分是抗氧化作用里最为医学界所肯定的物质。美观的草莓、蓝莓、小红莓要适当多吃一些。另外它所含有的钾及水溶性纤维，还能降低血胆固醇浓度及减少患高血压的几率。

佩雷塔说：“新的研究已表明，红色、紫色及蓝色的水果，包括蓝莓、黑莓及黑葡萄将是21世纪的抗衰老食物。这些食物中富含花色素，其抗氧化能力非常强。”

花色素已经证明可以防止胶原蛋白的分解，胶原蛋白主要集中在肌肤，关节以及血管中，负责为大脑输送养分，并保持肌肤的弹性。一旦这种蛋白分解，人体就会渐渐衰老，因此在抗氧化能力上，花色素要比维生素E还强50多倍。佩雷塔说：“花色素是一种强大的营养成分，如果吃不到新鲜的蓝莓，可以尝试罐头或是冷冻的蓝莓。”

◆抗氧化的食物——大蒜

别因为害怕大蒜的味道而远离大蒜，它不但具有抗氧化功效，还有促进血液循环，加速新陈代谢的功能，能帮助排毒减重呢!它所含有的硫化物具有抗氧化还原作用，不但可有效降低体内胆固醇，还可预防高血压及心血管疾病，如果你实在对大蒜没感情，不娘吃些蒜苗、蒜叶、蒜油。记住，如果吃过大蒜之后喝杯牛奶，恼人的蒜味便没了，不信你可以试试。

◆抗氧化的食物——菠菜

菠菜因富有β胡萝卜素和维生素C，还含有铁、钾、镁等多种矿物质及叶酸，所以能有效降低血压、振奋情绪。应注意食用菠菜时最好先用开水焯一下，过滤掉草酸以免引起结石。

◆抗氧化的食物——燕麦

富含蛋白质、钙、核黄素、硫胺素等成分的燕麦是五谷杂粮中唯一荣登十佳抗氧化食物排行榜的。每日摄取适量燕麦能加速人体新陈代谢，加速氢基酸的合成，促进细胞更新。

◆抗氧化的食物——绿茶

抗氧化能力媲美葡萄，同时还具有去油解腻，清新口气的功能。

◆抗氧化的食物——海藻

营养专家帕特里克·霍尔福德说：海藻和绿色的蔬菜富含叶绿素，叶绿素可以起到增强血液中的红细胞生成作用。另外海藻中还富含各种酶、矿物质、维生素，不仅极具有抗氧化性而且有清除人体垃圾的功能。

◆抗氧化的食物——柚子

柚子中富含的生物类黄酮——是一种强大的抗氧化成分，其可以与有毒的金属物质捆绑在一起并将这些毒物赶出体外。另外，生物类黄酮还有助于使得维生素C在人体组织中更为稳定，这有助于起到抗炎症和抗癌的作用。生物类黄酮在水果中的含量较高，同时也有助于吸收。

具有抗氧化作用的食品还有很多，如大豆及其制品、胡萝卜、马铃薯、甜薯、南瓜、洋葱、紫茄子、苹果、芒果等许多新鲜的蔬菜和水果都有抗氧化作用。好多病都是吃出来的，如果能科学用餐，合理膳食，确信也能吃出一个健康的身体。

美国《时代杂志》票选而出的13种抗氧化食物：

1.番茄 番茄中含有丰富的番茄红素，而番茄红素的抗氧化能力是维生素C的20倍。番茄中的小番茄，其维生素C含量更高。熟吃番茄抗氧化更有效。经烹调或加工过的番茄（番茄酱、番茄汁、罐装番茄）所含维生素C会被破坏，但番茄红素含量增加数倍，抗氧化功能更强。

2.葡萄 葡萄籽中的花青素抗氧化能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。作为水果的葡萄或饮料的葡萄汁因其少了发酵的过程，抗氧化作用少了许多。用葡萄酿成的红酒因经过发酵，其抗氧化能力得以提高。

3.鲑鱼 鲑鱼是《时代周刊》抗氧化食物中惟一上榜的肉类。因含超强的omega3多不饱和脂肪酸，所以有强的抗氧化功效，而一般肉类中omega－6多不饱和脂肪酸比例较高，会影响其抗氧化功能。当然，野生鲑鱼的火力绝对比养殖的鲑鱼更超强。

4.绿茶 抗氧化作用很强的绿茶，同时还具有去油解腻、清新口气的功能，坚持饮用，既抗衰老，又有助于减肥。

5.坚果 富含维生素E的坚果类食物（腰果、核桃、榛子、花生、杏仁等）除了具有抗氧化功能外，还能修护皮肤组织，但因坚果含有高油脂，如摄取过量 ，不但有致胖的危险，由高油脂所造成的氧化反应，还会损害维生素E的抗氧化作 用。故要适量食用，否则过犹不及。

6.花椰菜 外形美观、十字花科的花椰菜，除了含有丰富的维生素A、C之外，还含有一种特有的抗氧化物质，它几乎集所有抗氧化物于一身，因此，它的抗氧化性能比其他食物更优良，它还是抗癌明星。

7.蓝莓 莓类富含花青素、β胡萝卜素以及维生素C，具有很强的抗氧化物作用。它所含有的钾及水溶性膳食纤维，还能降低血胆固醇浓度及减少患高血压的几率呢！

8.大蒜  其所含有的硫化物具有抗氧化的功效，大蒜还有促进血液循 环、加速新陈代谢的功能。还可有效降低体内胆固醇、预防高血压及心血管疾病。如果不喜欢大蒜，不妨吃些蒜苗、蒜叶、蒜油。吃过大蒜之后喝杯牛奶，恼人的蒜味便没了。

9.菠菜  菠菜因富含β胡萝卜素和维生素C，所以也上了抗氧化食物十佳排行榜。另外它还含有铁、钾、镁等多种矿物质及叶酸，所以能有效降低血压，振奋精神。食用菠菜时最好用开水焯一下，除去草酸，以免引起结石。

10.燕麦 富含蛋白质、钙、核黄素、硫胺素等成分的燕麦是五谷杂粮中惟一荣登十佳抗氧化食物排行榜的。每日摄取适量的燕麦能加速人体新陈代谢，加速氨基酸的合成 ，促进细胞更新，因此坚持每天喝一碗燕麦粥吧，它能使你容光焕发呢！

11、山竹 山竹原名莽吉柿，是名副其实的绿色水果，与榴莲齐名，号称“果中皇后”。山竹营养丰富，抗氧化作用强，不过食用要适量，其中的氧杂蒽酮（其α-倒捻子素）被指出有强抗氧化效果，但过量摄入此物质会增加酸中毒的可能性。

12、海藻  生于海中的藻类植物，如海带、紫菜、石花菜、龙须菜等。含有一种特殊的蛋白质称为亲糖蛋白、多糖类、食物纤维、多种维生素、无机元素（钙、铁等）、牛磺酸、  EPA等。有强抗氧化作用。

13、柚子  含多种维生素和钾，几乎不含钠。柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度。

12种抗氧化食物

抗氧化食物1、油甘果

油甘果又称牛甘果、余甘果。油甘果营养丰富，每100克鲜果肉含维生素C多达500—1814毫克，还含有16种氨基酸、16种微量元素和多种维生素。油甘子果实中，维生素C含量高，且具有高稳定性和对N-亚硝基化合物的高度阻断性所含类似SOD活性物质，具有耐热、耐贮藏和小分子透皮性以及抗氧化、抗衰老等多方面的特性，在果蔬中较为罕见。

抗氧化食物2、蜂蜜

美国戴维斯加州大学进行的研究结果显示，蜂蜜是一种健康食品，含有数量惊人的抗氧化剂，他能清除体内的垃圾——氧自由基，有助于提高人体内有益健康的抗氧化剂水平，清除体内自由基的产生，有抗癌，防衰老的作用。

蜂蜜能促进皮肤红润细腻有光泽——戴维斯加州大学研究员海德龙·格罗辛博士在美国化学学会于加利福尼亚州举行的会议上，公布了她和同事们进行的这项研究结果。她说，在对25名志愿者参加的一项研究中，他们发现蜂蜜能够提高人体内的抗氧化剂水平。

抗氧化食物3、山竹

又称莽吉柿、风果、倒稔子，属藤黄科藤黄属，有热带“果后”之美称。在东南亚，山竹果皮一直作为泰国传统医药，用于腹痛、腹泻、痢疾、感染性创伤、化脓、慢性溃疡、淋病、白血病和败血病等疾病的治疗，还具有明显的抗过敏和平喘活性。

氧杂蒽酮 (xanthones)是山竹药效和保健的主要活性物质，在山竹果皮、果壳中含量丰富。氧杂蒽酮拥有强大的抗氧化能力，对心肌梗塞或是脑梗塞的形成有显著的抑制作用能够有效抑制自由基导致的低密度脂蛋白(LDL)氧化，减少心脏疾病的危害如动脉粥样硬化等。

抗氧化食物4、番茄

美国《时代杂志》票选而出的10种抗氧化食物当中，对付抗老化火力最强的武器就是番茄。这是因为番茄中含有丰富的茄红素，而茄红素的抗氧化能力是维他命C的20倍，可以说是抗氧化的超强战斗力。多种番茄中，小番茄，其维他命C含量更高，可以让抗氧化的效力更厉害些。

另外，番茄应怎样食用才能对抗氧化更有效呢，那便是熟吃。虽然经烹调或加工过的番茄(番茄酱、番茄汁、罐装番茄)所含的维他命C会遭到破坏，但是茄红素的含量可增加数倍，抗氧化功能也更超强。所以营养师大力向人们推荐番茄，还建议人们大量摄取。

抗氧化食物5、葡萄

番茄的抗氧化火力猛烈，葡萄也逊色不到哪里去。葡萄籽中的花青配糖体，其抗氧化能力是维他命C的20倍、维他命E的50倍。但作为水果的葡萄或饮料的葡萄汁因其少了发酵的过程，抗氧化的成分就少了许多，火力也相应小了许多。而用葡萄酿成的红酒因经过发酵，其抗氧化能力得以提高，火力也相对猛一些。因此，在吃葡萄的同时，再适量饮用些红酒，你容颜上的皱纹会降临得晚一些，肌肤老化迹象也会小得多。

抗氧化食物6、大蒜

很多人都会因大蒜的味道而远离它。但它不仅具有抗氧化的功效，还有促进血液循环、加速新陈代谢的功能，能帮助排毒减重呢!它所含有的硫化物具有抗氧化还原作用，不但可有效降低体内胆固醇，还可预防高血压及心血管疾病。如果你实在对大蒜没感情，不妨吃些蒜苗、蒜叶、蒜油。还要记住，如果吃过大蒜之后喝杯牛奶，恼人的蒜味便没有了，不信你可试试。

抗氧化食物7、坚果

富含维他命E的坚果类食物(腰果、核桃、榛子、花生等)除了具有抗氧化功能之外，还能修护皮肤组织。不过，又因为坚果类食物含有高油脂，如果摄取过量，不但有致胖的危险，由高油脂所造成的氧化反应还会损害维他命E的抗氧化作用。因此，营养师建议人们要摄取此类食物，但又要适量，否则过犹不及。

抗氧化食物8、鲑鱼

鲑鱼是《时代周刊》抗氧化食物中唯一上榜的肉类。味道好吃的鲑鱼中，因含有超强的OMEGA-3多元不饱和脂肪酸，所以有强的.抗氧化功效。而一般家禽或家畜的肉类，因其中omega-6多元不饱和脂肪酸的比例较高，会影响其抗氧化功能。这是因为人体中两种不饱和脂肪酸必须保持一定的比例，多摄取omega-3多元不饱和脂肪酸便可以平衡身体里两种不饱和脂肪酸的比例，相应地起到抗氧化功效。当然野生鲑鱼的火力绝对比养殖的鲑鱼更超强。

抗氧化食物9、花椰菜

外形美观、十字花科的花椰菜，除了含有丰富的维他命A、C之外，还含有一种特有的抗氧化物质，它几乎集所有抗氧化物于一身，因此，它的抗氧化性能比其它食物更优良，而且还是抗癌明星。因此，你千万别错过这类能捍卫你青春的蔬菜。

抗氧化食物10、蓝莓

莓类水果富含胡萝卜素以及维他命C，而这两种成分是抗氧化物里最为医学界所肯定的物质，所以外形小巧、美观的草莓、蓝莓、小红莓你要大啖特啖。另外它所含有的钾及水溶性纤维，还能降低血胆固醇浓度及减少患高血压的几率呢!

抗氧化食物11、海藻

营养专家帕特里克·霍尔福德说：“海藻和绿色的蔬菜富含叶绿素，叶绿素可以起到增强血液中血红细胞生成的作用。”另外海藻中还富含各种酶、矿物质、维生素，不仅极具抗氧化性而且还具有清除人体垃圾的功能。

抗氧化食物12、绿茶

抗氧化火力同样猛烈的绿茶同时还具有去油解腻，清新口气的功能，所以你可坚持饮用，既抗老化，又有助于减肥，何乐不为?

---