不过，如果在北方小城市居住，可以在夏秋之季，吃玉米或许还有过去玉米的味道，而华南地区基本上很少见好吃的玉米了。
我们村一位上了年纪的老农民说，现在吃的粮食，总感觉变味儿了，不是过去的味道了。他说，过去地里种的小米儿，那谷穗儿黄澄澄的一片，割到家里晒干脱粒，往锅里一熬，那小米粥的香气，掀开锅盖，飘得满屋子都是。
喝一口，又香又甜又黏，即使不就菜，也能喝两碗。他接着说，现在老了，种不动地了，前两天心血来潮，想喝小米粥，就让儿媳妇去超市买了二斤，但熬出来一点也不黏糊，虽然有小米味儿，但总觉得淡了很多。
说实话，我是非常认同老大爷这个观点的，我虽然年轻，但也有这种感觉。我们这里号称是鸭梨之乡，我记得小时候夏天去地里干活，先带几个黄澄澄的大鸭梨，口渴了就吃一个，咬一口爆汁，很甜很解渴。
虽然我们这里还叫鸭梨之乡，但说实话，已经不是过去的鸭梨了，很多老梨树嫁接了洋品种，虽然皮薄了，但个头小了，味道淡了，再也吃不到小时候那种味道了。
而且还有问题，不知道大家留意过没有：虽然过去的时候很穷，缺吃得少穿的，但得怪病的人却很少，但你看现在，这病那病的：我亲大伯65岁、大伯母67岁，一个是前年去世的，一个是去年去世的，一个是脑溢血，一个是肠道病。我觉得就是病从口入，说到底，就是化肥农药用得太多了。
一袋子一袋子往地里上尿素针对这个问题，我还特意问了一下上农业大学的同学，他说，正常使用化肥不会对我们的健康造成影响，但过量使用化肥，那就说不好了。
不过老农民说，现在地里大量使用化肥，已经把田地搞成“死土”了。 用专业的术语来说，就是土壤板结，影响了植物的根系吸收土壤中的微量元素。听完他们的这些话，我总结的观点就是：
化肥过量使用，会导致粮食失去原来的味道！这就解释了为什么现在的粮食产量越来越高，但是口感越来越差了。
我们是化肥大国，现在更是无化肥，不种地。学过高中生物的都知道，除了农作物，过量给蔬菜使用化肥，会在蔬菜中形成一种叫硝酸盐的物质，当我们吃了，会在我们体内形成一种叫亚硝胺的物质，这种物质是什么？你们可以自行搜搜，我怕说出来惊到你们。
那有读者问国学君了，那农民为什么要过量使用化肥呢？这背后有两点无奈的原因：
一是因为种地不赚钱，在农村的朋友深有体会，种地辛辛苦苦，一季度下来收入少得可怜。产量决定了收入，农民朋友为了产量、为了收入，只能够选择使用大量化肥。二来是因为很多农民没有经过系统的农业知识培训，他们根据自己的种地经验，认为化肥用的足才能让庄稼高产。
读到这里，你就明白了，为什么现在的米粮、甚至蔬菜水果，都没有了过去的味道。因为现在我们吃的，跟那个时候吃的已经不一样了。就拿猪肉来说，那时候农村满街跑的黑猪，现在都是6个月出栏的白猪，因为黑猪2年才出栏，但是肉香。
玉米是深受人们喜爱的一种食物，它的种类也很多，像黄玉米，白玉米，紫玉米，颜色各异，软糯脆甜，总有一款适合你。玉米虽然也是种谷物，但它又不同于其他谷物，因为很多谷物在食用前不加工是没法吃的。而玉米可以直接食用不需要再加工，并且食用方法非常简单，直接用清水煮熟就可以吃了。
一到玉米大量上市的季节，有不少人都会买上几根来吃，对于减肥的朋友们来说，低热量的玉米吃起来也没有心理负担。
不过，街道上卖的煮玉米，有些人害怕不卫生，因此不放心，就会自己买新鲜的玉米回家自己煮来吃。然而这一煮就发现问题了，外面卖的玉米吃起来那是又嫩又甜，好吃得停不下来，可自己煮的玉米总欠点味，不是又老又硬，就是不如卖得香甜。
这时很多人心里就会犯嘀咕：“难道是我们买的玉米太老了，不够好，所以才煮出来不好吗”？
很多人煮玉米时都做错了1步其实这不怪玉米没选好，而是大家在煮玉米时有个关键的步骤没做对，这才导致煮出来的玉米又老又硬不好吃。
很多人做错的一步就是煮玉米时等水开了再下锅，这样用沸水煮出来的玉米就会发硬不好吃，正确的做法是用冷水来煮。
再是在煮玉米过程中，要不断用筷子翻动一下玉米，这样有助于玉米每面都均匀受热，这样口感才能达到最好。
如果你判断不出来玉米是否煮熟的话，可以用筷子轻轻戳戳玉米，如果戳上感觉比较软了，那么就再加一次清水，等水开后就可以捞出来晾凉了美美的食用了。
接下来我就给大家具体讲下从选购玉米到煮玉米的具体操作吧，只要你照着做，保证你煮出的玉米可以直接拿出去卖。
如何让你煮出来的玉米香甜软糯，跟外面卖的一样好吃？第一步：从市场选购新鲜的玉米，要买那种带有玉米叶子的玉米棒。如果是剥去叶子的玉米棒看上去是方便制作，但是这样的玉米水分流失多，煮出来口感就又老又硬不软糯。
第二步：剥下新鲜的玉米外衣，但是不要全部剥光，要留下一两层，这样可以防止在煮玉米过程中营养的流失。
玉米上带的玉米须也不要摘掉，玉米须可是被中医称之为“龙须”的好东西，在夏天用它来煮水喝可是解暑消水肿的宝贝。
第三步：先别急着煮玉米，煮玉米前先让玉米泡个盐水澡。先接一盆清水，放入一勺盐，搅拌至盐融化，然后将洗净的玉米放到水中浸泡上10分钟，可别小看这一步，这样处理过的玉米煮熟后就特别的软糯香甜。
第四步：正式煮玉米了，先在锅中加入适量清水，放入一小勺盐，盐不可放多，少许的咸味可以更加突出玉米本身的清甜味。
然后再放入一小勺小苏打，放小苏打的目的是为了释放玉米中的尼克酸，也就是我们熟知的维生素B3，这样便于人体更好的吸收。
接下来将盐和小苏打都搅拌均匀后，现在可以加入玉米了，放入玉米后，开大火煮沸，然后再转中火煮上15分钟。
第五步：玉米煮熟后马上捞出来，不可继续放在锅内浸泡，这样会使得玉米的营养流失，口感还受影响。
小贴士：如果是煮甜玉米，也就是颜色呈明黄色的玉米，或是老玉米，那么要在水开后煮上8分钟左右，而白色的黏玉米就要多煮一会，水开后至少煮10分钟左右。
玉米不宜煮的时间很长，这样口感会变硬。
大家只要按上述方法来煮玉米，保你煮出的玉米可以和外面卖的媲美，又甜又好吃。
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