猪皮里面蛋白质的含量比猪肉多了两倍，含有的碳水化合物则是猪肉的四倍之多，而脂肪就只有猪肉的一半。其实市面上的猪皮产品还是挺多的，从猪皮冻到泡椒猪皮，以及卤猪皮卷都是在店里可以买到的美食，不过还是很多人不接受它。大家都知道猪蹄胶原蛋白多，与猪皮其实有异曲同工之处，猪皮的胶原蛋白含量并不次于猪脚。人之所以看着年轻，皮肤好，就是因为皮肤中的胶原蛋白多，常吃猪皮可以补充胶原蛋白，让皮肤看起来年轻有活力。猪皮还可以促进毛发和骨骼的生长，常吃猪皮就可以拥有一头亮丽的头发。
猪皮的作用不仅仅只在于补充胶原蛋白这么简单。猪皮里含有的蛋白质和碳水化合物能够提高身体免疫力和抵抗力，并且没有副作用，不会给身体增加负担，比普通保健品不知道好多少。猪皮是有活血化瘀的功效的，所以常吃猪皮的女性朋友，不仅皮肤会比较好，经期时也不会出现血块等现象。猪皮还可以制作成阿胶，现在有很多新型阿胶就是用猪皮做成的，代替了驴皮的位置。
当然有利就会有弊端，猪皮也有相应的禁忌。猪皮一次性不可以吃太多，因为猪皮本身的胆固醇含量就比较高，所以一次性吃很多身体不能承受这么多，反而不好。建议高血压人群少吃猪皮。再一个就是，猪皮吃的时候一定要吃处理的非常干净的那种，因为猪皮上的毛发会对人体产生伤害，建议直接买处理好的猪皮，要是自己在家处理猪皮的话，建议用那种老式的刮胡刀，刮的会很干净，或者直接放锅里煎一下，又或者可以煮一煮然后再刮一刮，会很干净。
朋友们在购买猪皮时要买处理的好的，没有病理现象的，没有伤口的，以免有细菌。另外患有肝病的人和动脉硬化的人少吃猪皮，以及外感咽痛的人群忌食猪皮。
三高人群可以吃猪皮，猪皮里面含有大量的碳水化合物以及蛋白质，能够满足身体所需要的某种营养成分，同时也可以提高抵抗力和免疫力，并且没有含过量的脂肪，所以三高人群可以吃。
“三高”人群还可以吃的食物
1、葡萄：葡萄汁与葡萄酒都含有自黎芦醇，是降低胆固醇的天然物质。动物实验也证明，它能使胆固醇降低，抑制血小板聚集，所以葡萄是高血脂症者最好的食品之一。
2、苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。
3、山楂：是许多消脂茶的主要成分，所含黄酮类具有扩张血管、降低血压、胆固醇的作用。食物废渣，从而减少胆固醇的吸收。
4、黄瓜：含有一种叫“丙醇二酸”的物质，可以抑制体内糖类转变成脂肪，有减肥和调整脂质代谢的功效。
扩展资料：
“三高”人群的饮食原则
1、蛋白质要充足，同时保证优质蛋白质的摄入，如鱼类、禽类、瘦肉类、蛋类、大豆制品、脱脂牛奶等；
2、少吃含脂肪、胆固醇高的食物，如肥肉、动物内脏、肉皮、巧克力、油炸食品、荤汤、蟹黄、鱼籽等，同时警惕“看不见”的脂肪，如植物油、坚果类、全脂牛奶及奶制品等；
3、保证蔬菜充足新鲜，加工烹调时注意尽量减少对营养素的破坏，如先洗再切、大火快炒以及凉拌等方式
参考资料：人民网-猪皮的营养价值高？吃猪皮能给你带来5大好处
参考资料：人民网-“三高”人群吃哪些果蔬最好？
首先要说的是，高血压患者没有什么不可以吃的，即便是常说的盐，也是要求少吃而非不吃，所以高血压患者完全可以享受美味，只是看你会吃不会吃。之所以对高血压患者吃猪皮产生疑问，无非是认为猪皮中含有的脂肪多，吃多了会导致血脂升高，最终引起动脉硬化而导致心脑血管病的发生。
道理一点没错，可对脂肪的正确认识你做到了多少？还真得要好学一学，否则肉一口都不敢吃，亏了自己，到头来血压该高还是高，心脑血管病也没防得住。
食物中的脂肪主要包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，是维持正常生命活动的基本物质之一，既是构成细胞膜的主要成分，它还是体内贮存能量的主要物质，而且还参与机体各方面的代谢活动，协助机体对脂溶性维生素的吸收所以是不能缺少的物质之一。
在三种脂肪酸中，饱和脂肪酸过多是导致动脉硬化的主要原因，主要存在于动物性食物中；而不饱和脂肪酸有利于清除过多的不饱和脂肪酸，主要存在于植物性食物中。对于维持人体正常的生理功能来说，各种脂肪酸都不能缺失。
《中国居民膳食指南》建议：在每天摄入的脂肪中饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例应当是1:1:1，比例失调不利于维持三种脂肪酸的动态平衡，反而会导致脂代谢紊乱，导致血脂的异常。
所以，高血压患者、血脂高的人在脂肪的摄入上更要注意合理的搭配，比如在限制脂肪摄入总量不超过25克的基础上，合理安排脂肪酸的摄入比例，比如每天吃少量的肉类食物（约两个手常心大小）补充饱和脂肪酸，吃少量植物油（约两汤汤匙）和少量坚果（一手掌心大小）以摄入足量的不饱和脂肪酸。
事实上，经处理去掉内层“肥肉”的猪皮，脂肪含量并不高，而胶原蛋白含量去非常丰富，属于含优质蛋白丰富的食物，特别是做成的“猪皮冻”，是低脂、低热量的美食之一，加点蒜未调点醋，吃起来清爽可口，高血压患者完全可以吃，只是注意不要多吃即可。
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