五彩水饺都是胡萝卜、青菜。五彩蔬菜水饺是一道面食点心，主要制作原材料有面粉、汁水、胡萝卜一个、青菜一小撮、盐一小勺、拌好的白菜馅水饺颜色漂亮营养丰富。
饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多古时有牢丸扁食饺饵粉角等名称。三国时期称作月牙馄饨，南北朝时期称馄饨，唐代称饺子为偃月形馄饨宋代称为角子，明朝元代称为扁食清朝则称为饺子。
做法
将胡萝卜和青菜洗净后分别切丁，切碎，加入一点水用搅拌机搅打成茸，并用滤勺过滤一下，分别留下汁水将面粉分成三等分，加一点点盐，慢慢将胡萝卜汁倒入其中一份面粉中，揉至光滑，便是红面团。
同样的方法，做成白面团加水和绿面团青菜汁将面团静置十分钟。将面团搓条后切成小团，擀圆包入白菜馅，入开水煮开后开锅再继续煮三分钟便可。
生煎的话，在锅中放一点油，将生的饺子放入，煎至底部微黄，再由旁边慢慢加入少许热水，盖上锅盖，不停晃动锅子以免糊掉，至底部水份收干即可。
深绿色：菠菜；浅绿色：小白菜；浅粉色：西红柿；紫红色：红心火龙果；深紫色：紫甘蓝；淡紫色：紫薯；深黄色：南瓜；浅橙色：胡萝卜。方法/步骤:
1、将食材洗净，以火龙果为例。
2、切成小块。
3、搅打成汁。
4、面粉倒入盆中，适量加入蔬果汁，和成面团。
5、盖布或保鲜膜静置20分钟左右即可。
饺子是中国传统食物，以面皮包馅、形如半月或元宝形，包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺。饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，明朝元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。饺子起源于东汉时期，为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。
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