捞汁凉菜都有黑木耳，黄瓜，金针菇，魔芋结，洋葱丝，小红椒等。
捞汁凉菜是一道简单的家常菜，酸甜微辣的一款捞汁凉菜，爽口开胃，瞬间打开味蕾的减肥素菜。主要还是以个人口味选择。黑木耳三朵，黄瓜半根，金针菇一包，魔芋结，洋葱丝少许，小红椒，圣女果三个，香醋150克，鲜味酱油30克，矿泉水100克（冰水），糖20克，香油适量，蒜末适量。
做法是，放入白砂糖，倒入香醋，鲜味酱油，白砂糖搅拌融化，放入蒜末香油，味精，红椒切碎，放入捞汁里，兑入清水，黄瓜和洋葱切丝，金针菇去蒂分开，热水炒30秒捞出过冷，把原料倒入捞汁拌匀就可以了。
注意事项有，捞汁的酸甜可以自行调节，没有美极鲜可以用海鲜酱油替代。金针菇用鲜的，不要焯老了，30秒足够了。辣椒一定要用辣的小红椒或者泰椒，这样才够味。
捞汁凉菜的做法如下：
主料：凉皮50g、菠菜30g、胡萝卜20g、黄瓜30g、金针菇50g
辅料：食盐6g、酱油20ml、老抽5ml、蚝油8ml、香菜20g、长寿深山野蜜25ml、白醋15ml、辣椒油15ml
1、将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份。
2、干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐、糖提前入味。
3、将所有调料放到容器中，加入400ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用。
4、将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。
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