1、酿豆腐：酿豆腐的馅料选用剁成碎粒的香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉等，拌少量味精、白盐、淀粉，一齐塞入鲜嫩的豆腐块中间，或蒸或焖，或煲或炸或煮，熟后即可食用，寒冬季节开锅吃酿豆腐，别有一番风味，是客家菜的代表。
2、客家盐焗鸡：咸香是客家菜的特色，而盐焗鸡最好地体现了这一点。东江菜也因为有盐焗鸡而在以食鸡闻名的广东与潮州菜、广州菜齐名。
3、生鱼脍：客家生鱼脍的特点在于用的配料加了田螺香蒜醋。现在生鱼脍花样更多，有河鱼生、海鱼生、虾生等。
4、煎春角：煎春角就是煎蛋角，客家传统家常菜，符合客家人“好食捞大角”的要求。
5、艾丸：用艾捣碎跟猪肉一起弄成艾丸，香气逼人，风味独特。
6、菜脯蛋：小时候每家每户都会有菜脯，现在比较少见了。用菜脯炒蛋，香脆可口，配粥佳肴。
7、水蒸鸡：选用家养或在山上用虫草谷物群养的鸡，整只放在锅里用水蒸熟，用手撕或刀切成六大块趁热吃，十分鲜甜滑嫩。
1、农历正月初七的禁忌有哪些：忌遇殡葬，遇之则以为不吉,主此年内有灾祸降临。2、忌丧家拜年，不得已要来往时,不进屋内,而是站在门外说话。
3、忌吵架、骂人，不能打骂小孩。
4、忌请医生
5、忌迁居忌糊窗槅,否则以为不吉利
6、忌洗涤衣被
7、忌出远门,许多事情都不宜在这天进行,尤其应避免外出远行。
8、大年初七的别称
9、大年初七成为人日，亦称”人胜节”、” 人庆节”、"人口日” 、” 人七日”等。传说女娲初创世，在造出了鸡狗猪牛马等动物后，在第七天造出了人，所以这一天是人类的生日。晋朝，董勋的《答问礼俗说》记载:「正月一日为鸡， 二日为狗，三日为猪，四日为羊，五日为牛，六日为马，七日为人。」故此，每年正月初一为鸡的生日，初二为狗的生日，初三为猪的生日，初四为羊的生日，初五为牛的生日，初六为马的生日，初七为人的生日。
10、清朝，富察敦崇的《燕京岁时记.人日》:初七日谓之人日。 是日天气清明者则人生繁衍。意指若正月初七天气晴朗， 则代表一年都有你能平安顺利。
11、大年初七吃七宝羹
12、用七种菜做成的羹，在人日的时候食用，以此来取吉兆，并说此物可以除去邪佞之气、医治百病。各地物产不同，所用果菜不同，取意也有差别。广东潮汕用芥菜、兰、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜客家人用芹菜、蒜、葱、芫茜、韭菜加鱼、肉等台湾、福建用菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜等。其中芹菜和葱兆聪明，蒜兆精于算计，芥菜令人长寿，客家人喜用鱼一起煮，取食有余之意。汕头市区的菜摊，在这一天将7件菜搭配好，论把算钱，不计斤两，人们乐意接受。农村哪一户缺了一两样才，在地里采他人一二株菜凑成七件,是没有会计较这件事情的。
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