黑皮花生的营养价值更高。
红皮花生和黑皮花生除了花生种子皮的颜色上有差别以外，营养价值方面黑皮花生比红皮花生要高一些，黑皮花生是我国新培育的独有品种，它的蛋白质含量高达30.68%，比普通花生高5个百分点，具有高蛋白、高硒、高钾的营养优势，其钾、硒、锌和维生素E的含量也比普通花生多一些。
不过，由于花生属于坚果类型，能量很高，不适合多吃，平均每天吃10克即可。
黑皮花生的选购技巧
1、人工染色的黑皮花生，整个花生的颜色是非常均匀，不同的花生之间颜色没有差异。但是自然生长纯天然的黑皮花生，颜色之间会存在差异，有的颜色是黑色的，有的是深紫色的，即使是同一粒花生，不同的部位的颜色也是不一样的。
2、用手搓，黑花生色素溶于水，但不会粘在手上。
3、剥开外皮看，如果是染色花生，花生仁也会被染成黑色，胚芽也有可能被染色，而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可见的。
4、黑花生的外衣是天然的花色苷类色素，具有遇碱变蓝，遇酸变红的现象，如果是染色的花生，在遇到酸碱溶液是不会变色的。
说到花生，我想大家真的很熟悉。花生的烹饪方法有很多，如炒花生、炖排骨和花生汤、煮花生粥、榨油。和我们吃的花生油一样，花生油也是以花生为原料压榨出来的。不用说，丰富的蛋白质、脂肪和各种纤维素对我们的身体非常有益。
经常逛菜市场或超市的朋友会发现，货架上通常有两种花生，一种是皮淡粉色的白花生(简称白花生)，一种是红花生(简称红花生)。所以都是花生。不同颜色有什么区别？学完这四个不同，就知道以后要根据自己的需求来选择了。下面我就跟大家认真谈谈。
第一，外观和品种不同
一般白皮的花生比红皮的大，谷粒更饱满。通常一个花生壳里的花生数量不到3个，很少超过3个。不过红皮花生的个头会小一些。通常，一个完整的带壳花生中大约会有3-4颗花生。
造成以上差异的主要原因是两种颜色的花生品种不同。
红皮花生属于红皮花生，因为它的种皮是红色的。代表品种是四朵红花。白皮花生属于白花生，因为花生种皮颜色较浅，常见的品种是白沙花生。
第二，出油率不同
白皮花生出油率高于红皮花生。一般每公斤出油量在4-4.8左右，红皮花生出油量在3.8-4.2左右。所以，如果想自己榨花生油，节约成本，应该选择白皮花生，这样会更划算。
第三，口味不同，吃法不同
红皮花生味道略甜，适合打花生糊、煮花生粥或炖汤。白皮花生吃起来略脆，适合做油炸花生(油炸花生)或压榨花生油。
第四，营养价值不同
红皮花生的皮含铁丰富，因此具有很好的补气补血功能。所以对于贫血的女性朋友来说，吃了会有更好的补血效果，但是吃的时候记得生吃。白皮花生含有较多的钙，老人和小孩可以适当吃白皮花生来补充钙。
综上所述，红皮花生一般比白皮花生更有营养，所以价格会更贵。然后在选择花生的时候，可以从花生的口感、吃法、营养价值等方面进行选择。想煮粥炖血，选红皮花生，想榨油炒花生，选白皮花生。
最后，温馨提醒:买花生的时候，看到有霉变迹象一定不要买。即使店铺是做促销的，也不要占他们的便宜。如果家里买的花生发霉了，就不要吃了，因为发霉的花生很容易被黄曲霉污染，有可能导致肝癌。请记住。
一、早熟高产优质大花生鲁花9号
二、高产优质出口大花生新品种8130
三、高产中熟大花生鲁花11号
四、早熟高产大花生新品种鲁花14号
五、优质出口大花生鲁花10号
六、高产稳产小花生新品种鲁花12号
七、高产出口小花生新品种鲁花13号
颜色深的品种，通常富含抗氧化的多酚类物质，其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些。比如黑芝麻的营养成分胜过白芝麻，黑米胜过白米。所以，相对浅色皮的花生来说，深色皮的花生蛋白质含量要高一些，脂肪含量低一些。而且对于花生仁来说，小粒的花生含的蛋白质高于大粒的。因此，我们不妨改掉喜白爱大的固有爱好，更加眷顾那些深色、小粒的品种。
花生类型：
1，普通型花生：果仁多为椭圆形或长椭圆形。硕大饱满，皮色粉红或红色，百仁重在80克左右，含油量52—54%该型花生成晚熟，生育期150—180天，只可一年一作。
2，珍珠型花生：果仁多为圆形或桃形，硕大饱满，皮色粉红，百仁重在50—60克左右，珍珠型花生早熟，生育期120天左右，可适应南方春秋两熟区花生种植。
3，多粒型花生：荚果为3—4仁果，果仁多为圆柱形或三角形，皮色深红，光滑，有光泽，有光泽，百仁重在30—75克，含油量52%。多粒型花生耐旱性较弱，早熟性突出。
4，龙生型花生：荚果多三仁果，果仁多呈三角形或圆锥形，皮红色或暗红色，表面凹凸不平，无光泽，有褐色斑点，百果重150克左右，含水量油量48%，龙生型花生曾是我国最早种植的花生。
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