主料带皮
蚕豆500g
鸡蛋2个辅料油适量盐适量大蒜适量小葱适量水适量步骤1.带壳蚕豆一斤2.先剥去外壳成一颗颗蚕豆,再将蚕豆的壳剥掉,将里面的米一分为二,这就是蚕豆粉嫩的诀窍3.剥好的蚕豆米和鸡蛋4.两个鸡蛋打散备用5.锅中放油,将大蒜放进锅中炸一下6.水开后将蚕豆米倒进锅中大火煮7.煮开后继续煮1-2分钟调入盐,将火力调到最小后到鸡蛋液,蛋液要尽量慢慢倒。8.蛋液倒完后,将火调大,煮开即可。小贴士蚕豆的饮食禁忌:因为蚕豆不易消化,因此脾胃虚弱者不宜多食,一般人也不要吃得过多,以免损伤脾胃,引起消化不良。还有蚕豆不宜生吃,有些人生吃蚕豆或吸入蚕豆花粉后,会发生急性溶血性贫血,又称“蚕豆黄病”,产生眩晕、休克、黄疸等症状。这是由于所含的巢莱碱甙引起的。所以,必须将蚕豆煮熟后再食用。同时,蚕豆不宜与田螺同食,否则容易引发结肠癌。1、原料:蚕豆粉15克,
红糖适量。
2、做法:蚕豆粉用冷开水调成糊状,加热,搅匀半熟,调人红糖。1次服完,日2次。
3、功能:健脾利湿,消食和胃。适用于食积,水肿等。过敏体质者不宜用。见《中国药膳学》。