别名:
生姜、白姜、川姜
分布区域:
中国中部东南部至西南部、亚洲热带地区亦常见栽培
分类:
被子植物门单子叶植物纲芭蕉目姜科姜属
姜的种类，一般是根据它的表皮颜色进行来划分，主要分为四大类。第一类：白色的表皮颜色，叫做白姜；第二类：紫色的表皮颜色，叫做紫姜；第三类：表皮颜色是绿色，叫做绿姜；第四类：表皮颜色是黄色的，叫做黄姜。
姜的种类，一般是根据它的表皮颜色进行来划分，主要分为四大类。第一类：白色的表皮颜色，叫做白姜；第二类：紫色的表皮颜色，叫做紫姜；第三类：表皮颜色是绿色，叫做绿姜；第四类：表皮颜色是黄色的，叫做黄姜。其种类按原色分为灰白皮姜、白黄皮姜和黄皮姜。姜是一种调味蔬菜，可以生食，也可以炒食或加工腌制。
1、灰白皮姜：表皮呈灰白色，光滑，每个小姜块互相连接成手掌样的一个整块。 嫩姜辣味小，肉质脆嫩，可以炒食或腌制糖渍； 老姜味辣，有香味，呈黄色，水分少，主要供调味或药用。
2、白黄皮姜：姜块呈白黄色，整块姜有单、双排列，最适宜腌制糖渍。
3、黄皮姜：姜块呈鲜黄色或浅黄色，每个小姜块连接成一个大整块。 嫩姜可腌制糖渍，老姜可制干姜粉或药用。
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