【江苏特产】：南京云锦香肚天鹅绒板鸭雨花茶盐水鸭金箔雨花石咸鸭肫雨花茶
小笼包徐州西楚贡菜刻纸沛县狗肉邳州银杏小儿酥烙馍龟打牛蒡酱窝头富士苹果苔干冬桃银鱼李寨白酥梨睢宁盐豆子连云港灌云豆丹板浦凉粉汪恕有滴醋（灌云）花果山凤鹅东海水晶云雾茶葛藤粉汤沟大曲王子啤酒草编柳编金镶玉竹玉兰花(白、紫)地毯石雕艺术品沙光鱼云雾茶剪纸对虾山板栗风筝淮安灌汤蒸饺高沟捆蹄淮安菜炒饭文楼汤包震丰圆馄饨盱眙十三香龙虾平桥豆腐鼓楼茶馓淮城蒲菜伍佑糖麻花宿迁水晶山楂糕天岗湖银鱼沭阳石榴泗洪空心挂面龙嫂米线桃核雕刻洋河大曲埠子车轮饼宿迁满汉筵席穿城大饼八集小花生韩山蓝晶石五香大头菜老汤黄狗猪头肉软熘长鱼盐城建湖藕粉参燕八珍糕伍佑醉螺东台鱼汤面奇园蟹黄包拆烩推浪鱼烩素鱼皮鯮鱼饼东沟茶干白首乌粉阜宁大糕杨五香肠钩针衣生炝条虾白炖鲻鱼叉烤野鸡片四鳃鲈鱼青蒲簖蟹大纵湖醉蟹伍佑糖麻花
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基本信息
中文名
伍佑醉螺
主要原料
泥螺
是否含防腐剂
否
目录
简介
伍佑醉螺被称之为黄海滩涂“软黄金”的泥螺，由伍佑人几经加工醉制成为伍佑醉螺，受到大江南北越来越多的人喜爱，而成为著名的土特产，这是中国食文化的奇葩，伍佑人的骄傲。
1982年被国家旅游局列为土特产之一。1985年、1990年均获江苏省优质食品称号，1988年获中国首届食品博览会银牌，1991年获盐城市首届食品风味奖，2001年至2002年获盐城市名牌产品称号，荣获2002至2004年江苏省名牌称号。.
特点
伍佑醉螺
伍佑醉螺选用海滩中的泥螺腌制而成。明代民间早已有制作。其特点壳软透明，酒香浓郁，咸甜适度，细嫩鲜美，为佐酒佳肴。装坛密封后不变味、不变质，一年后启封坛口，仍是香气扑鼻。
制作方法
1 每年夏季，选取产自滩涂上的个大、肉厚、不淀沙的鲜泥螺，经清水浸泡后，加入曲酒、赤砂糖等拌和，每天搅动，持续七天方可食用。
2 先将活泥螺用盐卤烫一下，然后用盐腌2次(用15%～20%的盐做成咸胚，每次腌2天～3天)，取出后用凉开水将咸泥螺洗净，置筐内沥干水，放入缸内加入调料。每公斤泥螺放红砂糖500克、64°白酒500克、红茶菌500克，在泥螺入缸醉制后，每天都要兜底搅拌，15天后便可食用，味道奇鲜，别具特色，可长久贮藏。
使用方法
罐装的醉螺 即开即食
觉得 味道偏重，食用前，用啤酒浸泡一下或用开水将其"飞水"处理
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