艾叶既可入药，也可做菜食用，它具有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎的功效，用艾叶搭配鸡蛋爆炒，炒出来的成品带着艾叶独特的香味，味道非常好吃，下面把它的做法分享给大家看看。
工具/材料艾叶100克，鸡蛋2个，蒜米适量。
01艾叶、鸡蛋准备好。
02把艾叶嫩的叶子摘下来放置水里清洗干净。
03锅里装适量的水煮沸，然后放艾叶进去灼20秒左右捞上来。
04沥干水份，切成碎丁。
05把鸡蛋打到盘子，放艾叶进去，加适量的盐搅拌均匀。
06热锅下油，放蒜米进去爆香。
07然后到蛋糊进锅，大火翻炒30秒左右，熄火。非常清香好吃的艾叶炒蛋就做好了。
艾叶煮鸡蛋的做法：
原料：鸡蛋2个，艾叶适量。
做法：艾叶洗净，与鸡蛋入砂锅内，加水煮熟，捞出鸡蛋，去壳再煮。
艾叶煮鸡蛋的功效：
1、艾叶具有较高的营养价值，含有维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。因含有侧柏莲酮芳香油而具有独特风味。其中抗癌微量元素硒是公认抗癌植物芦荟的10倍。另外，它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。
2、产妇在坐月子期间可以让家人帮忙用艾叶煮水洗头、洗澡，具有理气血、逐寒湿、止血、安眠、温经的功效，用艾叶做药枕或熏蒸还可以防病。
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