水煮牛肉的配料与做法？

食材:牛肉 100克

配菜:木耳 10克、黄瓜 10克、红苕粉 10克、鸡蛋  1个

调料：小葱、大葱和蒜 各10克、干辣椒/辣椒面 20克、花椒 少许、盐 少许、水淀粉 1勺、豆瓣酱 1勺、生抽 10克、油 1勺、姜 10克、料酒 1勺、红烧酱油 1勺、花椒面 少许、胡椒粉 1小勺

方法/步骤

1、先把水煮开，再放入木耳煮三分钟，煮熟后捞起备用

2、红苕粉泡发洗干净，开水烫一下捞起备用

3、黄瓜切厚片备用

4、小葱切末，香菜切段，大葱切末

5、姜切末，蒜切末

6、牛肉洗干净切薄片

7、切好的牛肉加入白糖，鸡精，生抽，料酒，胡椒粉，花椒粉抓匀，然后一个鸡蛋抓匀，之后来点水淀粉抓匀，加油抓匀腌制十分钟

8、热锅冷油，油热放入花椒，大葱末，一半蒜末，一半姜末炒香（留一半最后要淋热油爆香）

9、炒香后加入豆瓣酱炒出红油

10、出红油放入一块火锅料炒滑

11、料炒好后加入清水，开始调味，放入鸡精，盐，花椒粉，胡椒粉，生抽，红烧酱油，料酒，水烧开（试一下味，放到合适为止）

12、水开烫入红苕粉，煮软捞出盆里打底

13、在烫入黄瓜，木耳一分钟入味后捞出盆里打底

14、用手抓散牛肉片滑入锅里，变色浮起就捞出盆里

15、倒入适量的汤汁，看个人喜欢多少倒多少

16、撒上小葱末，蒜末，姜末，辣椒粉（或者干辣椒段），花椒，烧热油淋上爆香

17、最后出锅撒上香菜，就可以享用了

1、主要食材：牛肉300克，绿豆芽150克，青菜200克，豆腐皮半张，番茄两个，葱1根，姜半块，香菜2根，骨头汤适量，生抽1勺，蚝油1勺，花椒1勺、玉米淀粉1勺，食用油适量、盐适量、芝麻适量。

2、牛肉切成薄皮，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、一勺食用油抓匀腌制30分钟。牛肉最好选择牛里脊，肉质比较嫩。

3、准备绿豆芽、青菜、豆腐皮、番茄、葱和香菜。

4、锅中倒油，倒入豆芽和青菜炒至断生。

5、将豆芽和青菜铺在碗底。配菜可以随意搭配，个人觉得黄豆芽、绿豆芽都比较合适。

6、锅中倒入少量食用油，放入葱、姜翻炒煮香味，倒入番茄小火翻炒出红油。

7、加入骨头汤煮开，加入2克食盐，倒入豆腐皮煮2分钟。

8、煮好的豆腐皮同样捞出放在碗中。

9、接着将牛肉放入锅中煮熟，腌制好的牛里脊很好熟，无需煮太久。

10、牛肉捞出放在碗中，倒入汤汁，放入一勺花椒、一勺芝麻。

11、锅中烧些热油，将热油淋在芝麻上面，放上一些香菜即可。

导语：水煮牛肉此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。以下是我收藏的做法，大家可以学着学哦。

水煮牛肉的简单做法

食材：

主料：牛里脊肉400g

辅料：油适量，盐适量，花椒适量，干红辣椒适量，大葱适量，生姜适量，大蒜适量，红油豆瓣酱2勺，胡椒粉适量，料酒1勺，淀粉适量，鸡蛋1个，青菜适量，苹果1个，柠檬1个

做法：

1.做水煮牛肉所用主要材料

2.做水煮牛肉所用主要材料：牛里脊肉、青菜

3.牛里脊肉片去筋膜

4.将牛肉横筋切成5厘米，宽2.5厘米，厚 0.2厘米的.薄片

5.柠檬切薄片，苹果切薄片

6.把柠檬片、苹果片和切好的牛肉一起放到小盆内拌匀

7.倒入料酒，放入精盐、胡椒粉腌渍10分钟

8.取出柠檬片、苹果片

9.往腌渍好的牛肉片里打水，分三次。牛肉与水的比例1：0.2

10.往打好水的牛肉片里打入鸡蛋清、加干淀粉用手搅匀

11.锅内倒入食油，油热后放入1/2的葱姜蒜炒香

12.倒入洗好的青菜煸炒，

13.把炒好的青菜码在大碗里备用

14.另起油锅，放入葱姜蒜、干红辣椒、花椒，红油豆瓣酱炒香，因为豆瓣酱很咸不需要另放盐

15.锅内加清汤或清水

16.水7成热时(有气泡但未开的时候)，把牛肉片一片片的展开徐徐放入汤内

17.大火煮开后约3分钟即可

18.把牛肉和汤倒在码好的青菜上，撒上花椒粉、辣椒粉

19.另起锅，把油烧热

20.把烧好的热油泼在辣椒粉上即可

21.经过物理、化学处理后的牛肉鲜香软嫩。一家人温馨的吃着麻辣鲜香，滑嫩爽口的水煮牛肉。

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