火腿肠进油锅怎么老蹦

火腿肠进油锅怎么老蹦,第1张

表面很快在高温下脱水固化形成了一层密闭层。

里面的水分受热变成水蒸气后,体积变大,要膨胀,但外面是一层不透气的密闭层,蒸气出不来。

火腿肠(英语:ham sausage)是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品,它是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成,它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。

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