粳米是大米的一种，用来煮粥可以滋养身体，是常见的主食；糯米则是糯稻脱壳的米，是一种黏性比较强的大米，属于黏米范围，糯米的柔软度和粘性很好，所以叫做糯米。
2、形状不同：
粳米是用粳型非糯性稻谷碾来制成的米，米粒形状一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满，横断面和圆形很相似，长与宽之比小于二；糯米是糯稻脱壳的米，米粒细长，还有一种圆糯米，形状是圆短的。
3、颜色不同：
粳米颜色蜡白，呈透明或半透明状，质地硬而有韧性，柔软可口；糯米的颜色是粉白色的，呈不透明状，黏性比较强。
梗米的米糠外层含有粗纤维质量，还含有的羟基酸是身体必不可少的物质，并且还有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种多样营养元素，糯米和梗米的营养成分比较相近。
粳米（jīngmǐ）颗粒短而粗，黏性大，胀性小。粳米粒呈椭圆形，粒短、外观丰满肥厚，质地硬而韧，不易碎，胀性小，黏性较强，透明度好，腹白小。粳米产量没有籼米高。其淀粉糊化度较低，蒸煮时间短、柔软，有光泽，适口性好，米汤中固形物多，出饭率低。粳米一般产于长江以北地区，盘锦蟹田米和日本越光米就属于粳米，其外观较好辨认：米粒粗短，看起来较饱满。
口感上更加绵软，黏性更强。适合做成白米饭或煮粥。粳米也分早晚，根据丰收的季节区分，早粳米是半透明状，腹白度大，硬质粒较少，晚粳米是白色或者蜡白色，硬质颗粒较多，品质相对比较好。粳米的外形要短一些，直链淀粉含量低，煮出来的米饭弹性比籼米要好，颗粒之间有一定粘连。中国的东北大米，日本用来做寿司的大米，一般都是粳米。
糯米（nuòmǐ）富有黏性，胀性小。糯米是糯性稻谷，黏性大，胀性小，一般不作为主食，通常拿来做成汤圆、粽子等各种糕点。糯米不容易消化，其淀粉结构和普通大米不同，一次不可食用过多。糯米按其米粒形状分为籼糯米、粳糯米两种。籼糯米米粒一般呈长椭圆形或细长型，乳白色，不透明（也有呈半透明的，俗称阳糯）。粳糯米的米粒较短，乳白色，不透明（也有呈半透明的，俗称阴糯）。
以糯米做出来的米饭黏性很强，口感细嫩，外观富有光泽，不易回生。糯米出饭率比其它米低。多用于制作粽子，八宝饭，甜食糕点等。糯米是一种营养价值很高的谷类食品，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2，糖类、淀粉等。
糯米性味甘温、入脾肾肺经，有补虚、补血、健脾暖胃、生津止汗等作用。夏天饮食讲究调理脾胃，吃点糯米非常有好处。糯米含钙高，有补骨健齿、补肾的作用。需注意的是，其中所含淀粉为支链淀粉，在肠胃中难以消化水解，老人、小孩不宜多吃。另外，糯米有收敛作用，如吃糯米导致便秘，可以喝点萝卜汤化解。
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