铁皮石斛泡酒怎么做 白酒选用有讲究

1、选酒：酒最好用优质的高度小曲清香型白酒，

（1）、小曲中微生物种类和数量不如大曲，因此出的酒中，成分相对于大曲白酒较为单一；

（2）、泡酒的目的是为了将药物成分中的醇溶性物质最大限度的溶解出来，因此酒精度越高，提取的醇溶性物质浓度越高；

（3）、小曲酒发酵期较大曲酒发酵期短许多，因此香味物质不如大曲酒丰富，对药物泡酒中的香味影响也相对较少。

2、选材：选用质量较好，水分含量较低，不能有霉烂、变质的药材，一边能达到最佳效果。

3、制作：可将所泡药材清洗干净后如果泡制药材体积过大，也可进行分割或粉碎，药物体积越小，相对表面积越大，与酒的接触面积就越大，浸泡效果就越好；

4、泡制时间，相对时间越长，泡制出的有效成分就越多，效果就越好，一般以一个月以上为宜。

主料：铁皮石斛300克；杜仲、丹参各120克，怀牛膝、生地黄各150克，白酒3000毫升；纱布袋一个。

新鲜铁皮石斛的泡酒方法：

1、将铁皮石斛、杜仲、丹参各、怀牛膝、生地黄、洗净烘干备用

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2、将各种药物用纱布袋包好

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3、纱布袋包好后放坛中，倒入白酒，密封后浸泡7天，即可取酒引用。

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