糖浆有哪些好吃的做法

由于糖浆含糖量非常高，在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时间。糖浆可以用来调制饮料或者做甜食。好吃的糖浆做法有哪些呢?接下来我给你推荐糖浆的好吃做法。

一、焦糖浆的做法

材料

细砂糖

做法

1.不粘平底锅一个(或者其他厚底锅，加热的时候不容易焦过头)

2.细砂糖200g，直接倒入锅中用中火(或者中低火)干煮

3.看到糖开始融化，用木勺或木铲(柄长一点的好，不容易被冒上来的热气烫到)轻轻搅拌，直至所有糖融化，颜色变深(琥珀色)，——我不知道琥珀色后面会怎么样，很想看看焦化到“极致”的样子——这个过程中火不能太大，会变焦炭的……

4.熄火，之前准备好约80毫升热水，直接倒入煮好的糖浆里面(这一步场面非常宏大，一定要保护好自己的手、手臂甚至脸，焦糖和热水会在锅里翻滚，冒出大量水蒸气，跟化学反应一般，可以带厚手套或者选长柄的搅拌工具，尽量把脸和身子探开)

5.不停搅拌直至混合均匀，如果有硬块可以再开火加热一下

6.趁热倒入准备好的容器中，晾凉后就是带着焦香味的琥珀色糖浆，可以做焦糖布丁、焦糖玛奇朵、焦糖奶茶、甚至直接吃。

二、橙皮糖浆的做法

材料

去除白膜的橙皮100克，白糖180克，水800毫升

做法

1、将剥下的橙皮浸泡在水中数日。

2、取出用刀子将橙皮的白膜去除干净。

3、将橙皮放入锅中，倒入水煮开(原料外的水)，将橙皮捞出用凉水冲一下。

4、再将原料中的白糖和水，冲凉过的橙皮一起放入锅中大火煮开转成小火慢慢炖。

5、水量开始慢慢减少，这时可以关火焖会儿再开火煮，直到水分收少。

6、将橙皮逐条捞出晾在晾网上，这个季节我凉了两天就干了，再将橙皮放入份额外的白砂糖中滚一下，装入瓶中慢慢吃咯。

7、锅中捞出橙皮之后剩下的糖浆也倒入消过毒的瓶子中，用来拌酸奶或者淋松饼吃都非常美味。

小诀窍

1、我采用浸泡的 方法 取出苦味也可行，因为橙皮每天攒下来的，先剥下来的就投入水中，橙皮的浸泡时间不同，最后一天放进去的也泡了一天一晚，所以成品并不苦。

2、如果直接剥下很多橙皮制作，可以用网上流传的方法，在水中反复煮开，捞出冲洗，在煮，据说要做到10来次才能取出苦味，所以我这方法感觉相比简单不少，也不用为一天消耗很多橙子费神。

三、转化糖浆的做法

材料

细砂糖400克，水200ml，新鲜柠檬汁50ml

做法

1.准备一个不锈钢锅(不要用铁锅或铝锅)，把糖放入锅里。加入水，用筷子稍微搅拌一 下，让糖和水混合。中火加热，之后请不要再搅拌，防止糖粘锅壁上。

2.等糖水煮开以后，没有了白糖颗粒，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。如果有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。

3.一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长，糖浆的颜色越深。

4.煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐或者是带盖瓶子，把糖浆装起来，放置1天以后使用。放置的时间越长，使用效果越好。转化糖浆的防腐能力很强，可以一次多做一点，今年用不完，第二年还可以使用哦。

小诀窍

因为糖浆冷却后会比热的时候要稠。所以，煮的时候如果浓稠度达到比蜂蜜稀一些的程度，就可以了，冷却后就会变得比较稠了。如果中途发现糖浆太稠了，可适当加些水哦。

四、奶油焦糖浆的做法

材料

淡奶油300g，白砂糖200g，水60g

做法

1.淡奶油放碗里，隔水搅拌加热到手的温度，继续隔水保温

2.锅中放入白砂糖和水，中小火加热，不要搅拌

3.慢慢加热可以看到锅中慢慢的开始翻白色透明的大泡泡

4.直到看到锅中颜色慢慢变黄，这时稍微晃动下锅子，让锅中糖液颜色均匀。继续煮到糖液泡泡颜色变成琥珀色，关火

5.立即倒入热的淡奶油，这时锅中会激烈的翻滚，没事，用木铲慢慢搅拌，等下会平静

6.等锅中奶油焦糖液凉透，就会变得顺滑并且浓稠。冷却后装瓶盖紧入冰箱保存

糖浆在日常生活中用处十分广泛，通常用来调制饮料或者制作甜食，是一种粘稠的、含糖浓度高的液体，可以用糖水、甘蔗汁、果汁或者其他含糖量高的植物汁液熬煮制成，由于含糖量比较高，在密封状态下不用冷藏也可以保存比较长时间，受到大家喜爱。

糖浆的做法

但是由于市面上许多糖浆的含糖量过高，使用糖浆的量变多了以后，吃起来容易腻，因此今天教大家自制一款甜而不腻的糖浆，需要用到的原材料有：白砂糖200g，水200ml，柠檬1个。具体制作步骤如下：

1.处理原材料。将柠檬对半切开，用工具或者直接用手榨取柠檬汁50ml备用，将柠檬汁尽量过滤干净，不要有果肉残渣。

2.把水倒进锅中，加热。

3.等到锅中的水差不多烧开的时候，把准备好的白砂糖慢慢倒进水中，不要搅拌，同时将火开到中火状态，煮至沸腾，这时候倒进我们准备好的柠檬汁。

4.接下来就到了熬煮糖浆的阶段，这时候我们需要改用小火熬煮糖浆，在此期间可以小准备一个小毛刷，发现糖水溅到锅壁的时候就可以用毛刷沾水，把糖水刷进锅里面。

5.等糖浆熬制成棕红色，同时糖浆看起来跟蜂蜜一样粘稠的时候就可以关火，等待冷却后装瓶。

熬煮糖浆比较繁琐，同时还容易出错，那么在这里给一些小建议：

1.熬煮糖浆最好使用不锈钢的锅，尽量别用铁锅，因为铁锅容易出现粘锅的情况。

2.熬煮糖浆的时候切记不要搅拌，因为搅拌的时候会让沸腾的糖水气泡炸开，喷溅到锅壁，水分蒸发结晶，容易导致锅内的糖水进一步结晶，到时候就煮成糖块而不是糖浆了。

3.糖浆熬煮阶段一定得用小火，中火大火容易导致水分过快蒸发，受热糖水受热不均匀，出现底层糖块，上层过于稀的情况。

4.糖浆最好不要太稠，一般小火熬煮40min-60min，糖浆为棕红色，比蜂蜜略稀就好。

学会自己制作糖浆，在平时制作沙琪玛等甜品时，能够使用自己制作的健康的糖浆，而不用担心市面上购买的糖浆原材料不好，或者口感比较腻，把这个糖浆做法学起来，为家人做健康美食吧~

转化糖浆除了月饼还可以用到其他中式与西式点心上，也可以起到代替砂糖的作用。

转化糖浆：砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。转化糖浆中含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。

们知道，当把糖和水混合加热煮沸以后，水分会慢慢挥发，糖水的浓度会越来越高。当糖水的浓度达到一定程度的时候，冷却后，糖会结晶析出。为了防止这个现象发生，我们在煮糖水的时候，加入一些酸性物质(柠檬酸，酒石精等。有时候用柠檬汁代替)，部分糖会被酸分解成为不易结晶的单糖。这个过程就叫做糖的转化。

转化糖浆根据转化程度，可以分为全转化糖浆和半转化糖浆。不同的糖浆颜色和浓稠度都不一样。包括现在各大 月饼厂商，很多都是厂里的师傅自己煮糖浆，几乎每一家的糖浆都不一样。制作出来的糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点。不过不同的转化糖浆，对月饼配方、 枧水浓度和用量要求都不同。

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