鸭肉和什么蔬菜搭配好

一、鸭肉炖香菇是生活中常见的一种鸭肉吃法，香菇作为一类辅料，能够很好的把鸭肉的营养以及美味衬托出来，使其营养价值更高，具体做法如下：

鸭肉炒香菇

材料：鸭肉、香菇、红酒、生姜、香叶、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、鸡精、香油、胡椒粉。

做法：

1、鸭肉切块洗净，焯水备用。

2、香菇泡发，洗净。

3、生姜洗净切片，大蒜剥好洗净。

4、然后锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。

5、鸭肉变色之后加入生姜、大蒜、香叶继续翻炒出香味。

6、再放入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、冰糖烧开。

7、随后加适量水，大火将其烧开，烧开后转中小火焖煮45分钟左右。

8、最后收汁放适量点盐、鸡精、胡椒粉、香油调味即可。

二、鸭肉炖沙参

材料：鸭肉、沙参、白酒、食盐、味精。

做法：

1、鸭肉洗净切块焯水备用。

2、沙参洗净，切块备用。

3、然后将鸭肉放入炖盅中，加适量水、白酒，大火烧开，转小火慢炖30分钟左右。

4、30分钟后加沙参，继续炖1-1.5小时。

5、最后加适量食用、味精调味即可。

三、土豆与鸭肉一起搭配既可以帮助吸附鸭肉的油脂，又可以增加鸭肉的食用价值，具体做法如下：

鸭肉烧土豆

材料：鸭肉、土豆、生姜、大蒜、八角、老抽、酱油、油、食盐、料酒、调和油。

做法：

1、鸭肉切块洗净，焯水备用。

2、土豆洗净切块。

3、生姜洗净切片，大蒜剥好洗净、八角冲洗干净。

4、然后锅内油烧热后加入姜、蒜和八角爆香。

5、之后加入鸭肉煸炒至香。

6、至香后加入料酒炒出香味，加少许老抽、酱油提色。

7、随后加适量水，大火焖煮至开。

8、水开后加适量土豆，续炖40分钟左右。

9、最后加适量食盐调味即可。

四、鸭肉炖山药

材料：鸭肉、山药、胡萝卜、食用油、香葱、大蒜、食盐、酱油。

1、鸭肉洗净切好焯水。

2、山药性切好焯水。

3、胡萝卜洗净，切块，香葱、大蒜洗净。

4、然后热锅放油，放入鸭腿肉翻炒。

5、之后放入葱和蒜末爆出香味。

6、再加适量酱油、山药以及胡萝卜翻炒均匀。

7、随后加适量水，大火将其烧开，转小火慢炖50-60分钟左右至熟。

8、最后加适量食盐调味即可。

板鸭是以老鸭子为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有"干、板、酥、烂、香"，像一块板似的，故名板鸭。小火慢炖8分钟（用高压锅上汽10分钟自然出气即可），加少许味精即可出锅，点缀一些葱花即可，家里没有香葱了，切了点辣椒圈做了一下点缀，看着还是挺诱人的。

煮熟了直接可以吃了，可以配干的蘸料（辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，十三香，花生碎，芝麻，盐，鸡精，味精），煮的时候可以煮点青菜在里面，可以喝汤，这样荤素搭配还有汤喝。在我家喜欢用胡萝卜搭配板鸭一起炖，这样一来不仅能够减轻板鸭的咸味还能胡萝卜自带的清甜味增加板鸭的香味。 板鸭因为是腌制食品，所以需要做一些准备工作。 首先把板鸭剁成小块， 用清水浸泡出多余的盐分。

我们家乡四川，我们这儿的板鸭都是直接整个用水煮好，然后切块装盘上桌的。酱香的可以炖罗卜,想做成辣的话炖豆干好吃～鸭肉和鸡肉都是禽类动物，在营养价值方面来看，鸭肉和鸡肉的营养价值是不相上下的，而在中医的眼中，鸭子生活在水中，食用的食物大部分也都是水生食物，和鸡不一样，鸡生活在陆地上，鸭肉洗净砍小块，炒锅内不放油直接下入鸭肉煸炒出血水（弃之）继续煸炒至金黄色，下入子姜片、干辣椒、翻炒均匀后加入与食材持平的水，葱结入锅,加入一勺砂糖。

鸭肉配什么菜合适，鸭肉腥味重，需要加葱姜蒜才能去掉味，很多菜也适合，比如冬笋焖鸭，芋荷鸭都是非常美味可口的。鸭肉比较肥美，食用的时候建议搭配洋葱，黄瓜，芋头等能吸油的蔬菜。

---