》鸭肉很毒恐致皮肤病恶化？姜母鸭能进补吗？

谣言本文：台湾民间传说鸭肉有「毒」，所以长皮肤病的人不能吃，手术开刀的人不能吃，甚至还扩大解释成凡生病的人都不宜吃鸭肉，甚至也有传言，鸭肉会减缓伤口复原的速度，所以剖腹产的人，最好不要吃鸭肉，伤口会愈合得很慢。在网路上有人提到：今天部门聚餐吃烤鸭，吃到一半，同事说鸭肉很毒，孕妇不能吃，为什麽？为什麽呢？鸭肉到底是对什麽会有影响呢？有位小老鼠妈妈回覆：我昨天听广播说老一倍的人都会在院子养鸭，目的是为了 防止蛇进入宅内，连蛇都会怕鸭的大便，所以鸭有多毒，所以才会说鸭毒。给大家参考。也有另一位网友表示，鸭肉很毒，大概是食物性质的关系，像是茄子也很毒，吃了容易引起过敏吧？身上有烂豆子通常都会避免吃毒的食物，孕妇吃太多鸭肉听说宝宝皮肤会比较不好，只是听说没见过真人实证，我怀二胎都不爱吃肉所以无法求证。优活大解密：冬天的时候，多数人都会想到「进补」，在台湾进补的选择很多，有麻油鸡、姜母鸭、羊肉炉、人蔘鸡等，但最多人吃的还是姜母鸭。不过老一辈的人都说，鸭肉是很毒的一种食物，如果身体不好的人不要乱吃，那我们吃姜母鸭进补，真的没有问题吗？根据本草纲目记载：鸭肉，甘、冷，微毒。甚至有老人家认为，鸭肉是大毒，特别是生暗疮、皮肤病的人不能吃，因为鸭肉中的毒，会延缓这些皮肤疾病复原的速度。但是鸭肉真的有那麽毒吗？※ 姜母鸭记者为了解开鸭肉有毒的疑惑，打算询问农委会、中医师及国外的科学研究，并且搜寻相关的论文，看看是不是鸭肉真的这麽毒。首先，我们在农委会的网站中，我们发现到了跟鸭子有关的畜产试验所，原来现在的宜兰分所在过去被称为「养鸭中心」，是国内少数专门研究鸭子的单位，想必他们对於鸭肉有没有毒，一定有深入的瞭解。记者联络了在宜兰分所，十多年来致力研究鸭子的林荣新副研究员兼系主任，希望他可以帮我们解答。林荣新主任不但是宜兰分所的副研究员，他还主持过许多关於鸭子的论文与研究计画，甚至有许多博士、硕士论文，也都引用林主任的研究，堪称是「鸭子达人」。记者询问林荣新主任鸭肉到底有没有毒，林荣新主任回答了一句非常无懈可击的答案，他说鸭子有没有毒其实没有任何的意义，而是要看个人，有些人不能吃辣椒，有些人不能吃蛋，这些都是因人而异，但实际上鸭肉是没有毒的。林荣新这番说词，正好验证了另一个鸭肉有毒的说法，有一中医理论认为鸭肉的「毒」并非「毒」，而是「发物」，也就是鸭肉并不是真的有毒，只是会「诱发疾病」，或许某些人对鸭肉就是过敏，因而造成了错误的观念。记者除了访问国内鸭子的专家之外，我们还发现美国康乃尔大学的有专门研究鸭子的研究室，在研究室所提供的资料表示，鸭肉是一种非常营养的食物，甚至有营养师建议，鸭肉可以当作每天的肉来营养来源，因为根据该研究室所提供的营养表显示，鸭肉的热量、脂肪都很少，但是蛋白质含量却跟牛肉、猪肉与鸡肉一样，所以非常适合每个人天天食用。除了康乃尔大学的资料外，记者也搜寻了鸭肉相关的论文，却没有任何关於鸭肉中含有毒素的论文，所以可以证明在科学上目前没有相关的资料。但是科学上没有相关的资料，就代表鸭肉一定没有毒吗？记者为了再次确认鸭肉是否含有毒素，所以记者特地找到台北市中医师公会常务理事黄建荣中医师，向他再次确认中医的看法，黄建荣中医师表示，其实鸭肉是没有毒素的，只要没有对鸭肉过敏，一般人是可以吃鸭肉的，至於鸭肉会让皮肤不容易愈合的说法，黄建荣中医师认为那是民俗偏见，在中医上并没有这样的禁忌，而且站在营养学的角度来看，鸭肉是一个富含营养价值的肉类。除了鸭肉之外，黄建荣中医师也表示，很多人在冬天的时候很喜欢去吃姜母鸭，但是他建议如果体质属於比较燥热，或是觉得自己最近火气大的人，最好避免吃姜母鸭，还有如果属於热性感冒（痰中出现黄色）的人，也尽量不要吃。黄建荣中医师解释，鸭肉本来是微寒的食物，但是姜母鸭当中添加了老姜、麻油等燥热的药材，让姜母鸭变成热性的食物，如果火气大的人吃了姜母鸭，可能对导致口乾舌燥、睡不著，甚至皮肤发痒；至於热性感冒的人如果吃了姜母鸭，会让感冒症状加剧，喉咙种大，让感冒更不容易好。黄建荣中医师提醒民众，姜母鸭适合体质虚寒、手脚冰冷的人食用，但是急性发炎、体质燥热的人并不适合吃，千万不要因为「进补」乱吃，而造成反效果。为了再次确定鸭肉有没有毒的说法，记者询问了家中的长辈，老人家依然强调鸭肉有毒，对於皮肤不好、身上有暗疮、皮肤病的人会有影响，但是当记者再继续询问，所以我们尽量不要吃鸭肉是吗？老人家狠训了一顿：「鸭肉有毒是很久以前的说法，但是现在有差吗？我们吃的东西，那里没有毒？菜有没有农药？肉有没有抗生素？都是毒啊！有差吗？」记者只能说：您真内行！

鸭肉不是发物。发物是比较有营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。

而，像鸡、蛋类、猪头肉等对人体而言为异体蛋白，这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病，这种才是发物。

还有鱼、虾、蟹等也是发物，因为这些食物本身含有组织胺，组织胺会增加血管通透性，毛细血管充血、血浆渗出和水肿、腺体分泌过多和嗜酸性白细胞增高，导致身体过敏，产生过敏反应，引起皮肤疾病。如出现红斑、丘疹、水泡、发烧等。

有些高敏感患者，甚至对大米、小麦、玉米等都会产生过敏反应。葡萄酒、葱、蒜可通过酒精直接引起皮肤毛细血管扩张或挥发促进物质，加速血液流动，使原有皮肤病加重或疾病硬化。

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扩展资料：

发物之所以会导致旧病复发或加重病情，有学者归纳起来认为有三种可能性：

一是上述这些动物性食品中含有某些激素，会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱。如糖皮质类固醇超过生理剂量时可以诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等，引起旧病复发。

二是某些食物所含的异性蛋白成为过敏源，引起变态反应性疾病复发。如海鱼虾蟹往往引起皮肤过敏者荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、脓疱疮等顽固性皮肤病的发作。豆腐乳有时也会引起哮喘病复发。

三是一些刺激性较强的食物，如酒类、葱蒜等辛辣刺激性食品对炎性感染病灶，极易引起炎症扩散、疔毒走黄。这就是中医所说热证实证忌吃辛辣刺激性发物的道理。

一般会导致发热、发疮、上火、动风、生痰、胀气、便秘、腹泻以及诱发痼疾。像现代医学所指的变态反应性疾病中的食入性食物过敏症的某些表现，如过敏性紫癜、皮炎、湿疹、肠炎、荨麻疹等，都包括在内。

参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E5%8F%91%E7%89%A9"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">百度百科-发物

所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。

发物的范围很广，在我们的日常生活中，属于发物类的食物按其来源可分为以下几类：

1、食用菌类 主要有蘑菇、香菇等，过食这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

2、海腥类 主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品，这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。

3、蔬菜类 主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。

4、果品类 主要有桃子、杏等，前人曾指出，多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏生痈疖，伤筋骨。

5、禽畜类 主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。鸡蛋虽不属发物，但也不宜多吃，一般一天不宜超过2个，尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻病人，更不宜多吃。原因是鸡蛋内含大量蛋白，但它们属于异性蛋白，有相当一部分人吃了异性蛋白质后出现病态反应。

此外，属于发物的还有獐肉、腐乳、酒酿及葱、蒜、韭菜等。现代临床研究还证实，忌食发物对于外科手术后减少创口感染和促进创口愈合也具有重要意义。

发物能诱发或加重某些疾病，但另易方面由于发物具有的催发或诱发作用，食疗上还用于治疗某些疾病，如麻疹初期，疹透不畅，使用蘑菇、竹笋等发物，可起到助其透发、缩短病程的作用。又如多食海腥发物以催发牛痘等，都是利用了发物具有的透发作用。

参考资料：『摘录』陕西医药健康报

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