米饭中掺杂入红豆等其他食物，或者大米的质量不好，掺杂进了染料；
米饭的锅没有清洗干净，有其他杂质。
米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。
我老家是关中咸阳乾县礼泉一带，记忆中大麦粥是红色的，这应该是正宗的颜色。七八十年代，每年收割小麦和麦子上场碾麦时节，几乎每家早上都会煮上一大锅红色的大麦粥，要是下上几颗豌豆，大麦豌豆粥的颜色会更红，吃起来也会更香，这红色的、爽爽滑滑的大麦粥是庄稼汉芒种时期最好的早饭，既解饥渴又凉爽。记得有一年我家没有大麦仁煮粥，父亲用小麦碾了几十斤小麦仁，小麦仁煮的粥颜色不红，是灰白色的，吃起来粘稠的不滑爽，这真是天地之别啊！不是的。麦仁汤是红色，和麦仁的质量、存放时间有关系，跟水质的关系不大。br>存放时间变长，导致整体营养价值会有变化，所以煮出来颜色也会有变化。
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