黄鱼干是家常备的菜，自己家里弄好的鱼，下盐腌好晾晒干就可以放冰箱储存，需要吃的时候拿出来煮就可以了。
主料
黄鱼干200g
辅料
油适量
盐适量
姜适量
酱油适量
家常蒸黄鱼干的做法
1
姜拍扁切碎
2
黄鱼干开水浸泡十分钟再切成大小适中
3
加入油，盐，姜碎。
4
加入蒸鱼酱油拌匀
5
冷水下锅蒸10分钟。
6
十分钟后，家常菜就好了。
小贴士
鱼干因为为了保存久都晒得很干。要先用开水浸泡十分钟才好切。不然斩断刀子还费力。。
黄花鱼，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效
红烧小黄鱼干
工艺烧
口味咸鲜味
时间数小时
难度未知main
小黄鱼干500克3人份
辅料
姜片3片 红干辣椒3-5个 蒜半头 料酒10克 老抽5-8克 清水适量 玉米油25毫升 葱2根
老家带过来的小黄鱼干，清蒸红烧皆可！
红烧小黄鱼干的做法
步骤step
1
小黄鱼干提前用温水浸泡1-2小时，然后清理干净。沥干水分备用。
步骤step
2
姜切片，蒜剥皮，洗干净切片。干辣椒清洗干净沥干水分。
步骤step
3
干净锅，开大火烧热，倒入玉米油，油温热后，倒入蒜片，姜片，干辣椒，略微翻炒几下，爆香。
步骤step
4
倒入适量清水。
步骤step
5
放入清理干净的小黄鱼干，清水略没过小黄鱼即可。
步骤step
6
倒入老抽。
步骤step
7
倒入料酒。
步骤step
8
略微搅拌均匀，转中火盖盖子开始炖煮。
步骤step
9
期间葱洗净，切段。
步骤step
10
炖煮期间可以用锅铲翻动几次。防止粘锅。一直炖煮到汤汁快收干，倒入葱花段，搅拌均匀，1-2分钟后即可出锅。
红烧小黄鱼干的成品图
红烧小黄鱼干的烹饪技巧
1、小黄鱼干是腌制的咸味的。所以需要提前浸泡。2、不需要额外加盐调味了。
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