老豆腐，又称北豆腐。最负盛名的老豆腐有德州平原老豆腐、济南商河老豆腐 、聊城高唐老豆腐 。这三地的口味又各有千秋，反正都非常好吃．三地的居民早起上班的基本不自己做饭，就去小摊上吃这老豆腐，因为很实惠，一般售价在1—3块，属于小本买卖，而且老豆腐摊遍地都是，非常多．是以上三地的早餐首选。
老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。
老豆腐的做法
1.准备一块老豆腐也就是北豆腐
2.用刀把豆腐切成厚薄均匀的大片
3.锅里剩余的油重新加热到八成热
4.放入豆腐片炸制
5.待豆腐表面凝固，用筷子夹着豆腐翻面
6.翻面后继续炸制
7.期间不断用筷子夹着豆腐翻面
8.直到把豆腐炸成金黄色，表面起泡控油捞出。
什么是老豆腐：老豆腐，有的也叫豆腐脑，南方还有叫水豆腐的，反正豆腐的营养是大家公认的，不管叫什么，用豆腐做早餐，一定都能让你喝的舒服、安心；
原料：
内脂豆腐1盒、干黄花10根、干木耳5朵、老抽30ml、白糖5克、水淀粉45ml、辣椒油适量。
做法：
1、内脂豆腐取出后切成大块，汤锅中的水烧开放入3克盐，然后放入豆腐焯烫约15秒钟，然后关火暂时不用取出豆腐。干木耳和黄花提前用温水泡发备用；
2、锅中加入少许油烧到4成热，然后放入木耳和黄花炒出香味，然后倒入泡木耳和黄花的水，注意要沥去底部的沙子；
3、水能没过材料2/3处即可，然后倒入老抽、白糖、盐拌匀，等到锅中的水烧开后划圈淋入水淀粉，同时不停搅拌，直到芡汁变浓即可。最后将豆腐沥水捞出，淋入芡汁和辣椒油。
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