四大门派论名气，兴义因受封“中国羊肉粉之乡”而高调撒花，六盘水、毕节等地也是打起漫天口水战的官司，遵义羊肉粉响当当。市场需求旺盛，每到冬季，供不应求，就拿撸羊肉串来说吧，到了后期不乏部分商家居然用老鼠肉配以羊肉精（粉）来充当真正的羊肉。
对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、气血两亏等，身体虚弱的人均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。在贵州旅游的时候，我几乎每天都会吃上一顿羊肉粉。可能是早上，可能是中午，也可能是晚上，非常的喜欢。这里的羊肉粉肉质鲜美，而且店家往往把羊肉片的很薄像纸一样，所以吃起来特别的可口。
羊肉粉是贵州地区，遵义的一种著名小吃，所以贵州人回答应该是最全的，但是我们外地人也可以说下自己的做法。贵州羊肉粉以清汤汤鲜滋补，红油香辣可口为上佳，分地域性口感。如：水城羊肉粉关键在密制酱料，毕节沙锅煲羊肉粉突出酸鲜，而遵义羊肉口味醇厚，香辣味鲜。去年在贵州六盘水考察期间，在当地的朋友带领下有幸品尝了羊肉粉，滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，再配以白玉般的米线，一碗羊肉粉，直叫吃粉的我一身大汗淋漓，麻、辣、香,意犹未尽。
， 把羊肉汤炖好 羊肉切片 ， 贵州特有的圆米粉（有粗 有细 ）， 把粉烫熟， 碗里放入调料 米粉倒入碗中 加上肉片 葱花香菜 一瓢原汤加入 ， 喜欢吃辣的就加入辣椒油 ， 安逸得很可以自己来一碗，呵呵!自己是外地上班，想念家乡味道的时候自己都会做一碗一吃，现在来和大家分享分享家乡的味道，希望你也喜欢，现在小编就给大家分享下贵州羊肉粉的制作方法。
是遵义的传统风味食品，早在清代中叶就名扬省内外。
遵义人特别爱吃羊肉粉，尤其 在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉，其做法 是先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在碗中。
然后在米粉上放一 层薄簿的熟羊肉片，冲入滚烫的原汁汤，最后浇上鲜红的辣椒油，并撒上一些花椒粉， 蒜苗、香葱、芫荽等，热气腾腾，香味扑鼻。
遵义羊肉粉据传起源于清朝康熙年间.
羊肉粉在制作过程中,选料特殊.
首先是羊,在思南,德江,凤冈,务州,
道真,正安一带,有一种特殊的矮脚山羊,
既肥又无臊气.羊杀后骨肉分开.
下锅后用大火烧开改用文火煨,而后取出肉切成薄片.
粉煮好后将肉片用开水烫热,加上鲜骨汤可喝.
汤的作料配方是秘方,人们只知道五香加上葱,香菜,花椒面等.
汤分红,白油两种.红油是用红辣椒搞烂放入锅油熬成的.
吃的时时候要先吃汤再吃肉粉.才显有格外风味.
羊肉粉不仅色香味俱全,还具有滋阴壮阳功能.
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