制作豆腐时，怎么做才比较入味？

为了能让豆腐更好地入味，一定要掌握这几个小诀窍。豆腐要焯水，要用小火慢慢炖，先放到冰箱冷藏然后制作美食，用砂锅慢慢炖，豆腐出锅前要勾芡。

1、豆腐要焯水。

豆腐想要入味，好吃，要提前给豆腐焯水，焯水的时候要在水里面放一点盐。可以整块焯水，也可以切成小块焯水，焯水过后就赶紧把豆腐捞出来，控干水分。豆腐这样做，就可以去掉豆腥味，和其他蔬菜制作的时候也会很好的入味了。

2、小火慢慢炖。

要想把豆腐炖得好吃入味，就得掌握这个小技巧，就是用小火慢慢炖豆腐。要掌握火候，炖豆腐要有耐心，豆腐是一点点炖出来的。在炖豆腐的时候菜里面要少加盐，因为豆腐在焯水的过程中，里面已经加盐了。

3、先把买回来的豆腐放在冰箱里冷藏。

可以使用这种方法把豆腐放在盘子里，然后放在冰箱中冷藏一段时间。豆腐表面的气孔就会变大，制作豆腐的时候就会很容易入味了。也可以把买回来的豆腐放在水中进行浸泡，在水里面加上一些盐，这样也会很快入味。

4、砂锅慢慢炖。

用砂锅炖豆腐，味道会更好吃。很多菜都适合用砂锅来炖，因为砂锅可以很好的留住菜中的汤汁，所以豆腐就会把汤汁吸收到里面去，味道就会非常鲜美。如果家中没有小砂锅，也可以用小白钢锅慢慢炖豆腐。

5、豆腐出锅前要淋上一层芡。

制作豆腐美食时，想要让它更好的入味，也可以在临出锅之前淋上一层薄薄的芡。比如我们熟悉的家常小炒溜豆腐，麻婆豆腐，鸡刨豆腐等等，都可以在临出锅之前淋上芡，味道就会很美，豆腐就会很入味。

自己做的豆腐总是不入味，怎样可以让豆腐吃进味呢？

1.冷冻法。

冷冻的方法在国内可能很多人都不熟悉，但是在日本很多家庭都会采用这种方法！将豆腐放入冰箱冷冻几个小时或一夜，然后取出放入冷库或室温下慢慢解冻。炒菜之前，先把豆腐里面多余的水分轻轻挤出来，然后切成块再煮。

口感的原理是，豆腐经过冷冻和解冻后，内部会产生许多微小的孔洞。这些洞其实才是品味的关键。这时无论是炒菜、炒菜还是煮汤，都能快速吸收调味料，充分入味。

2.先用盐去除水分。

鲜豆腐本身含有大量水分，水分饱和，很难入味。因此，在烹饪前，用盐腌渍以去除水分。除了让豆腐的质感更强，防止破裂，也是品尝豆腐的关键！根据不同的做法，有三种方法可以去除水分。

盐水浸泡：豆腐用盐水浸泡，沥干水分后再用。这种方法主要适用于油炸或油炸豆腐。经过处理后，不仅更容易上色，还能让皮肤更加金黄美丽。

盐腌：下一步之前用清水把豆腐洗净。切片后，表面放盐，静置15分钟左右，让内部水分释放出来。洗去盐后，用厨房纸巾擦干净(不能用卫生纸代替)，可以用来煎也可以用来炸。

盐水浸泡：将豆腐丁用盐水浸泡30秒左右，出锅后先沥干水分，再放入锅中，不管是焖还是炖，都比较入味。然而，豆腐干不仅可以去除豆腥味，而且可以更快地保持整体形状和味道。

3.用牙签打一些小孔，或者用盐水处理。具体处理方法如下：首先，把买来的豆腐切成块，然后用自来水冲洗干净，去除豆腥味。然后，加入开水(刚好淹没豆腐)和盐(是烹饪时盐的两倍)，浸泡半小时。或者，将豆腐切成薄片或切成2厘米见方的块，这样在烹饪时就容易入味。刚买的豆腐有很多水，可以放在稍微重一点的物体的盘子上，然后压在豆腐上30分钟左右，再把豆腐里的水压出来，然后煮，这样豆腐更容易入味。

以上就是关于自己做的豆腐总是不入味，怎样可以让豆腐吃进味的全部内容，希望对您有帮助！

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