一斤大米能做出几斤酒

一斤大米能做出几斤酒,第1张

一斤大米能做出几斤酒,要看酒的度数。

一斤大米产40度以上的酒,产量在8两到1斤之间。

一斤大米产20度到30度的的酒,产量在一斤半以上,不会超过两斤。

100斤米可以做20斤米酒的做法

原料和成品的比例为5:1左右,米酒做法如下:

材料:糯米1.5公斤,清水200ml,酒曲10g

做法:

1.

用清水淘两遍。

2.保持水分,泡24小时。

3.泡过24小时后的糯米

4.检查一下:用手搓搓,能搓碎就可以了。

5.准备蒸锅,下面垫块笼布。

6.把糯米放在笼布上。

7.放糯米的时候,要把水沥干。

8.蒸半个小时,关火。放凉至人体温度。

9.把酒曲就凉开水,搅拌进蒸好的糯米里。

10.酒曲就凉水搅拌糯米均匀后,中间挖个坑。

11.盖上盖子,把锅放在窗台上晒(家里现在用煤气,没有水箱蜂窝煤了)。

12.裹上毛巾被,发酵3天,温度最好能保持30度以上。

13.观察:第一天可以闻见酒香了。

14.观察:第二天能看见较明显的发酵了。

15.观察:第三天大约过三天就好了,中间随时检查,看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。

三两左右。在民间普遍流传的一种说法就是三斤粮食一斤酒,意思是说三斤粮食大概能酿制出一斤白酒。正常情况下,一斤粮食的出酒率是在三两左右,稍微淡一些的则能达到四两,如果再继续酿制的话,酒的品质就会大打折扣,所以在民间所说的三斤粮食一斤酒这种说法是比较靠谱的。

粮食酿酒工艺流程步骤:粮食酿酒一般包括,蒸粮,冷却发酵,再蒸等过程,如何提高乙醇的采收率,从而获得更多白酒,提高原料粮食的利用率,粮食酿酒工艺流程如下:

流程1:占米---蒸饭--发酵----蒸酒(蒸漏法)准备:酒曲将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。

流程2:在冷却好的糯米上洒少酒曲拌的水,用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上,边撒边拌,尽量混均匀。

流程3:不要性急,撒一层,混匀后再撒。留下一点点酒曲。将糯米转移到发酵的容器中。用小口的酒缸。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。

流程4:用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内,再用手将糯米压一压,抹一抹,使表面光滑。

流程5:将口封住,用塑料布封住发酵,时间为10天,常常看。等米糟烂了就可以上锅蒸酒。蛇管的产量大点。老式的蒸漏法酒精浓度高点,最高可以达60度。

流程6:在配料顺序上,应采用先水后粮再加曲的方法较好,粮水比应控制在1:3,复合增香型高产酒曲用量为原料总量的0.6%~0.7%。先按比例把40℃的水倒入缸中,然后把粉碎好的粮食逐渐的倒入缸内,边倒边搅拌,再加入复合增香型高产酒曲,下曲时温度不要超过40℃。

流程7:酿酒的关键在于发酵,发酵搞好了,酒的质量、产量都会得到提高。生料酿酒的发酵温度应控制在20℃以上和40℃以下,高于40℃者易产酸,甚至曲种死亡,低于20℃者,生料难以发酵。最佳发酵温度是25~35℃。

酒,因工艺、发酵期、曲种、香型不同,出酒率也不同,

出酒率一般是在25-45%范围内,一般以65度计算

普通酒,按出酒率40%计算,大概一斤粮食可以出4两65度的白酒,

相当于约7两37度的白酒。

500毫升37度白酒重量在9.5两左右(模糊数学)。

7.5两=370克左右。

好酒出酒率在30%左右,那么240克=5两左右。白年玉泉

50L的酒

按度数不同90-95斤

也不尽相同

夏季出酒率一般低而冬季比夏季略高,春季秋季是出酒率高的季节。

所以酿酒选择春秋季比较好


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