除了茶以外,咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料,但要指出的是,它来自印度。
咖喱汁里含有许多脂肪和小麦粉,油脂和淀粉能产生出一种叫“多巴胺”的快乐物质。
多巴胺每多分泌一些,我们就会更开心,更快乐。
你记住了这样的感觉,所以希望一直能感受到,这就是多巴胺的秘密,也是咖喱的秘密。
泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖哩最辣,不习惯的人进食时容易流眼泪。
咖喱还有10大好处:
1、增加胃肠蠕动,增进食欲,改善便秘,有益于肠道健康;
2、促进血液循环,发汗、祛湿;
3、姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;
4、可以协助伤口愈合;
5、咖喱可以帮助降低餐后胰岛素反应;
6、与胃液中的酸液共同结合后具有消毒、灭菌的效果;
7、姜黄具有行气、活血、止痛的作用,
8、对风湿肩臂酸痛、胸肋疼痛、妇女经痛等有很好的疗效;
9、姜黄能防止老化及刺激酵素的活动,防止脑部退化;
10、大家可能有所不知在日本人的国民食谱中,排名第一的是拉面,第二便是咖喱。咖喱里含有许多脂肪和小麦粉,日本人喜欢油脂里的油分和小麦粉里的淀粉,因为油脂和淀粉能产生出一种叫“多巴胺”的快乐物质。咖喱能促进能量代谢,使人消耗更多的热量,促进脂肪氧化,从而有利于预防肥胖。
印度人那么喜欢吃咖喱主要有以下几个原因:
一、咖喱是印度人的信仰虽然咖喱是一种调料,但是传说中这种香料是释迦牟尼所创造的,由于当时佛祖认为肉类的食物都具有很重的肉腥味,实在难以下咽,所以就创造了这种香料,跟肉类在一起煮可以掩盖掉肉质的腥味,因此不爱吃肉的人也变得爱吃肉了。所以说咖喱在印度人看来就是佛祖创造的,它的存在就是造福人类的,因此咖喱不仅仅只是一种香料,也代表了印度人的信仰。
二、跟印度当地的气候有关系印度由于所处的地理位置是属于热带,所以常年气候炎热,温度很高,当地又比较潮湿,因为印度人其实在原来的时候胃口都不好。天气热的时候正常人都没有太好的胃口,但是如果长时间的不吃东西对人的身体也是不健康的,所以印度当地人为了可以增加食欲,就发明了咖喱。
咖喱是利用了很多种辛辣的香料,味道比较重。吃了咖喱以后,就可以很好的促进胃酸的分泌,而且味道重的食物也能够提升人们的胃口。于是当地人就开始习惯吃咖喱了,就算天气很热没有胃口,但是就着一点咖喱,也可以吃下一点食物。
再加上咖喱本身是比较辛辣的,在潮湿的地区吃辛辣的食物是有助于排出体内的湿气的,这样印度人也不会因为潮湿而引起身体不适,比如风湿等疾病,都是因为常年在潮湿的地区生活而造成的。为了保证身体的健康,所以咖喱也就变成了印度人每餐都离不开的食物。咖喱中添加了不止一种香料,多种香料混合在一起,香味也更加浓郁,还可以综合多种香料的味道,排湿效果会更好。
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