1、真正的红薯淀粉手感细腻光滑，而掺加了其他成分的淀粉会比较粗糙，也没有光滑细腻的手感。
2、使用淀粉制作食品时，如制作出来的灌肠能切成薄片、有嚼劲就是纯正淀粉，如果制作出来的食品颜色发红，灌肠切不成薄片、容易散、口感发面，就是掺假的淀粉。
扩展资料：
红薯粉的功效：
1、红薯粉有抗癌功效
首先在红薯粉中含有抗癌作用的营养物质，主要是因为红薯粉中的β-胡萝卜素是很丰富的，同时其中还有维生素C和叶酸存在，这些对人体来说都是有好处的，吃红薯粉可以帮助人体补充所需要的这些营养物质。
2、红薯粉膳食纤维丰富
红薯粉是有高含量的膳食纤维存在，这样就可以有效的起到促进胃肠蠕动的效果。
3、红薯粉可以补充钾元素
钾元素是人体生命活动的过程中所必须的一种营养物质，有助于平衡人体中细胞液体以及电解质的功效。
参考资料来源：凤凰网-两三块钱的“红薯粉”是真的吗？教您分辨真假红薯粉
参考资料来源：百度百科-红薯粉
生粉就是菜谱中的淀粉，在炒菜时加入水淀粉可以增加汁水的粘稠度，使汤汁的味道更多的黏附在食材上。做蛋花汤时，先加水淀粉，可以使蛋花更均匀的分布在汤内。做肉类时需要先腌制入味，此时加干生粉，可以使调料更均匀接触肉类，可以得到较“嫩”的效果。
红薯粉是用红薯制作的一道家常菜。红薯粉是一种广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州等地的地方特色小吃。灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。常食有美容减脂，预防糖尿病等作用。
扩展资料：
一、红薯粉营养价值
主要含量是淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于通便。
二、红薯粉食用功效
1、预防胆固醇过高：红薯抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍。所以,如果你胆固醇高,就可适当多吃两块红薯。
2、辅助控血糖：研究发现,2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后,其胰岛素敏感性得到改善,有助于控制血糖。
3、降低中风风险：红薯是绝对的“高钾低钠”之王。研究发现,红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。
三、红薯粉适用人群
一般人群皆可食用。
四、红薯粉禁忌人群
糖尿病人不宜吃、营养不良的人不宜多吃、脾胃虚弱的人不宜吃、结肠炎患者不宜吃。
参考资料1：百度百科-红薯粉
参考资料2：百度百科-生粉
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