蒜蓉粉丝娃娃菜怎么做好吃？需要焯水吗？

蒜蓉粉丝娃娃菜是一道经典的蒸菜，因为娃娃菜蒸熟后鲜嫩多汁，蒜香味特别浓，尤其很多人爱吃蒜蓉蒸过的粉丝，蘸点豉油食用，总能找到吃扇贝的感觉，不过确实味道很鲜美，也不过于油腻，所以吃中餐大家都爱点它。做的时候可以焯水也可以蒸一下

蒜蓉粉丝娃娃菜好吃的第一点，关键在于蒜蓉的味道

蒜蓉粉丝娃娃菜

需要食材：娃娃菜1包、细粉丝1把、蒜子100克、青红椒约10克

需要调料：蒸鱼豉油10克、色拉油耗50克

制作方法：

1、娃娃菜用清水加少许盐浸泡十分钟左右，这一步很重要。

2、将娃娃菜从根部顺着切开，再切成2厘米左右的条，再放入清水冲洗一下。

3、青椒和红椒切粒，蒜子切碎成小颗粒状，留一部分做“银蒜”，余下部分放入清水里浸泡两分钟，用流水冲洗两遍去除蒜汁，准备做“金蒜”，蒜汁一定要去除干净，然后沥干水分。

4、起锅烧油，三成热时放入蒜蓉小火炸制。

5、炸三四分钟左右，蒜蓉成漂浮状，微有变色，呈现浅黄色时，蒜蓉粒用手捏感觉到干爽时，马上捞出沥干油。

6、蒜蓉里放入少许盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉拌匀。

7、将粉丝泡软，娃娃菜呈放射状排列整齐，中间放入粉丝。

7、将金蒜和生蒜蓉各一半搅拌均匀，把蒜蓉酱均匀淋在粉丝和娃娃菜上，一般在娃娃菜中间位置淋入蒜蓉，中间多放一点蒜蓉，把生蒜蓉撒上一部分。

8、蒸锅放水烧热，放入蒜蓉粉丝娃娃菜，盖好盖子蒸8分钟左右。

9、起锅将娃娃菜去除，控掉多余的汁水，淋入蒸鱼豉油，撒上青红椒粒。

10、起锅烧热油，油温七八成热淋在蒜蓉上面，撒上小葱花即可。

蒜蓉粉丝娃娃菜的技术总结

一、这道菜好吃在于蒜蓉的制作，但是粉丝和娃娃菜也好吃，要掌握好蒸的火候，如果蒸的时间过长，娃娃菜就失去了鲜嫩和脆感。

二、蒜蓉粉丝娃娃菜好吃还要靠蒸鱼豉油，所以需要蒸熟后淋入适量蒸鱼豉油，味道才鲜香好吃，也可以选用鲜酱油代替豉油。

三、最后浇油的温度要够，油温达七八成热的时候，淋在蒜蓉上才能激发蒜香，使整道菜的蒜香味更加浓郁。

蒜蓉粉丝娃娃菜的做法

相信有不少小伙伴是很喜欢吃这道蒜蓉粉丝娃娃菜，因为这道菜不仅清香爽口，而且还能吃出蔬菜本身的鲜味。其实在家也能轻松做出这道好吃又好看的美味，那么这道菜到底要如何制作以及又要准备哪些材料。下面来看看更多的蒜蓉粉丝娃娃菜的做法吧！

蒜蓉粉丝娃娃菜的做法1

制作时间：15分钟

难易程度：一般

口味：鲜香

分类：炒菜

主食材：

娃娃菜200克、粉丝1个

辅料：

大蒜瓣4瓣、小米椒3个、生抽1勺

步骤：

1、粉丝1个用温水泡软；

2、大蒜4瓣切蒜末；

3、小米椒3个切圈；

4、小葱2根切葱花；

5、娃娃菜洗净，对半切开后切小块；

6、娃娃菜放入盘中，放上泡好的粉丝；

7、娃娃菜蒸至10分钟后取出；

8、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

9、将热油倒入放有蒜末、小米椒碎的碗中；

10、再加入生抽1勺；

11、淋到蒸好的娃娃菜上；

12、撒上葱花点缀即可。

蒜蓉粉丝娃娃菜的做法2

主料

娃娃菜 1颗

粉丝 1把

辅料

蒜蓉 适量

盐 少许

生抽 适量

白糖 少许

食用油 少许

做法

1、准备好娃娃菜。

2、从中午一切两半。

3、每半再切成三到四等份。

4、上锅蒸十分钟，关火取出

5、粉丝用开水泡软，用手指一掐即断即可。

6、将泡好的粉丝捞出装盘，平铺盘底。

7、将蒸好的白菜，放在粉丝上面。

8、准备好蒜蓉、葱花、干红辣椒(最好用小米辣)。

9、锅中油热，下入蒜蓉炒香，再放点葱花、辣椒炒香，倒入生抽、盐、白糖煮开，关火。

10、将熬好的蒜蓉汤浇在娃娃菜上即可。

11、成品~

蒜蓉粉丝娃娃菜的做法3

用料

娃娃菜 三颗

粉丝 一小把

剁辣椒 适量

蒜 适量

做法

步骤1、准备食材。娃娃菜三颗、粉丝一小把、蒜适量、食用油适量、剁辣椒适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香葱适量。

步骤2、将粉丝用热水烫软。

步骤3、娃娃菜切成大块、蒜切末备用。

步骤4、锅中加适量的水，水烧开后，加入适量的油、盐，然后再把娃娃菜放进锅中，焯一分钟后捞出备用。

步骤5、将娃娃菜整齐的摆到盘中。

步骤6、将粉丝摆放到盘子正中。

步骤7、锅中加适量的油，油热后放入蒜末煸炒出香味，再加一点盐、糖煸炒匀均。

步骤8、将炒好的蒜蓉放在粉丝上。

步骤9、将剁辣椒放在蒜蓉上。

步骤10、将整盘放到开水锅中蒸五分钟。

步骤11、蒸好后从锅中取出，淋上蒸鱼豉油。再淋上一些热油，撒少许香葱碎即可。

烹饪技巧

1、如果买不到娃娃菜，可以用大白菜代替，只是蒸的时间要相对长一些。

2、这道菜的`关键是蒜蓉，所以量一定要放足了才有味。大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信”leyou517”问询。我会一一认真解答。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

蒜蓉粉丝娃娃菜的做法4

主料

娃娃菜 一颗

细粉丝 一小把

辅料

蒜末 适量

海鲜酱油 适量

蚝油 适量

做法

1、娃娃菜一颗，大蒜半个，粉丝一小把放凉水里泡软

2、娃娃菜洗干净竖着切条备用

3、大蒜半个切末备用

4、烧开水把娃娃菜放锅里烫一下

5、烫完的娃娃菜多过几遍水，控干水分备用

6、泡软的粉丝放在娃娃菜上

7、锅里放少许油，放入蒜末翻炒至金黄色，放少许海鲜酱油，耗油翻炒备用

8、炒好的蒜蓉放在粉丝上，放在蒸锅上蒸10分钟

9、锅里放油烧开浇在蒸好的粉丝娃娃菜上

10、再浇上少许海鲜酱油，完事，可以上桌了。

蒜蓉粉丝娃娃菜味道非常美味，而且制作方法比较简单，如果大家都是厨房小白的话，也可以在家里尝试一下。这道菜营养价值比较高，非常健康，烹饪这道菜时，用到的调料也比较少，孕妇在怀孕期间也可以品尝这道菜，因为娃娃菜当中富含叶酸。

一、蒜蓉粉丝娃娃菜的做法

蒜蓉粉丝娃娃菜的做法也有两种，因为这是一道比较常见的家常菜，所以不同地区的人做法是不一样的，但是味道都同样鲜美。首先大家要将娃娃菜清洗干净，然后再撕成大片叶状放在一旁备用，接着大家就可以煮开水，开大火将娃娃菜放进水里蒸煮，一会儿再捞出来，这时候的娃娃菜看起来娇艳欲滴，而且几乎变得透明，看起来就很有食欲，然后大家就可以将粉丝放在水里浸泡一会儿，三分钟左右就可以了，等到粉丝软了之后将它们放进沸水当中焯一下水之后捞起来放进冷水里浸泡一会儿，这样的话粉丝会变得比较劲道。接着大家就可以开火烧油，放入蒜末，再放入一些红辣椒末，爆香之后下半碗水，再用一些调料，例如酱油，醋，鸡精等等。然后将粉丝放在娃娃菜上面，便将炒好的辣椒末撒在上面就可以食用了。

二、蒜蓉粉丝娃娃菜的营养价值

因为白菜的药用价值会比较高，所以这道菜的价值也随之提升，白菜当中还有钙磷铁等物质，而且其他微量元素的含量也比较多，如果经常吃这道菜的话，能够养胃力量，而且娃娃菜的口感非常不错，无论是炒着吃还是下火锅吃，味道都很特别。即使大家清炒黄花菜的话，也是非常合适的，最主要的是老少皆宜，任何人都非常适合吃。

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