主料：猪肉馅500g
辅料：白糖半勺，盐一勺，大葱半根，五香粉半个，鸡蛋1个，面粉适量，淀粉适量，午餐肉调味料适量，姜蓉2勺
步骤：
1.猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉。
2.加一勺姜蓉。
3.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌。
4.加一勺盐。
5.加一大勺白糖。
6.加适量鸡精。
7.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打。
8.把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌。
9.加入适量面粉，再搅拌。
10.加入玉米淀粉，继续搅拌。
11.把肉馅继续搅拌，使之上劲。
12.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出。
13.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。
14.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫。
15.待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水。
一斤肉产八两肉丸，大概30个。做肉馅时，一定要加入少量的水调制，这样成品口感会比较软嫩。尤其是做纯肉水饺馅时，要按肉水4：1的比例放水（这水最好是高汤，可也用开水泡干虾仁的汤替代高汤），这样，煮出来的水饺会比较多汁。1斤肉能做出1.5斤肉圆是因为一斤猪肉加2两水，再加酱油、盐、料酒等调味品，可以出一斤半丸子。瘦肉、姜、生抽、香油、食用盐、糯米粉、鸡蛋、小葱加起来差不多是1.5斤。
红烧肉圆制作方法：
1.瘦肉清洗干净，然后把瘦肉切成碎碎的肉末放在盆里，切入姜末、小葱末，放入适量食用盐、生抽，然后把糯米粉用水搅拌一下，放入肉末里，鸡蛋液打散在碗里，把肉末搅拌均匀，然后把肉末团成一个圆球，单独放在案板上。
2.炒锅刷洗干净，锅烧热的里面一滴水都不存在。倒入适量食用油，看见油锅中间聚集着泡泡，油热的标志，放入团好的红烧肉圆，开始炸制，刚开始肉圆只是轻微的泛黄，把肉圆翻个面，两面都金黄时，即可捞出在一个铁盆里，晾凉即可食用。
3.煮锅里放入清水煮沸，放入炸好的肉圆，把肉圆煮开，快要出锅时放入切好的肉圆，用勺子搅拌一下，肉圆即可食用，比市场上买回来的肉丸还弹牙。
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