在冬天简单易操作、好吃的蒸菜有哪些呢？

冬季天气严寒，若是能在家吃上热腾腾的饭菜是一种享受，有时间的话可以在家试试下面这三种蒸菜，做起来方便简单，而且还非常下饭。

剁椒鸡腿蒸土豆

这个菜品半小时就能轻松搞定，首先要将原料配齐，然后将鸡腿切成小块，锅中加入冷水后依次放入鸡腿块、姜片和一勺料酒，用大火煮开，然后捞出。将锅洗干净放油以后，直接将鸡腿肉放进去，再加生抽、老抽、白胡椒粉进行调色，然后加水，等十分钟以后放入土豆，最后就能等着出锅了，将食物放入盘中，撒点葱花和剁椒，浇上点热油就能开吃了！

清蒸鲳鱼

做清蒸鱼需要将鲳鱼清理干净，然后在鱼身上划出几刀子，这样能够保证食物入味，将葱姜蒜切成丝放入盘中和鱼腹中，将生抽和料酒涂抹鱼的全身，等锅里的水开了以后可以直接放进去蒸五分钟，然后再加入蒸鱼豉油、陈醋以及清水，最后浇上热油，这样一份完美的清蒸鲳鱼就做好了。

蒜蓉粉丝蒸西蓝花

这个菜虽然是素的，但是味道甚佳，粉丝先用清水浸泡到散开，然后将西蓝花洗干净切成小块，在盘子中依次放入粉丝、西蓝花，然后将大蒜泥和色拉油混合起来，再加入蒸鱼豉油、盐，最后撒到西蓝花和粉丝上面，直接放到锅里面蒸熟，十分钟即可，配米饭或米粥都很不错。

这些就是冬季可以做的蒸菜，还有肉末蒸豆腐一类的菜品可以烹饪，更适合新手操作，只不过一定要在制作的时候用心，避免用大火，这样可能会出现糊锅的情况，新手要多加注意。

以上就是在冬季可以制作的简单蒸菜，如果你有更好的菜品做法可以在评论区发表自己的观点~

最近越来越发现蒸菜也是相当的美味，做法简单，清淡少油，口感清新，营养丰富又美味，无论是荤菜还是素菜，都能给你不一样的感觉。下面和大家分享7道蒸菜的家常做法，天冷不想炒菜时，那就试试蒸菜，常吃不长火还 健康 ，有喜欢的朋友赶紧学习起来吧。

准备提前宰杀好的 鲤鱼一条 ，在鱼身两面各划上几刀方便入味

切点姜丝、葱丝和鱼放在一起，加入 食盐2克 ， 生抽5克 ，再 倒入一点料酒 去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身上，葱、姜塞进夹缝和鱼肚子里面， 腌制10分钟 给鱼肉码味。

切点 姜末、蒜粒 备用。

准备青椒、红椒各一片，切成小粒放在盆中，加入 一勺蒜蓉辣椒酱 ， 一勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 三勺蒸鱼豉油 ，放入 适量的清水 搅拌均匀，再加入 一勺剁椒酱 再次拌匀备用。

2.另外准备 一把金针菇 ，把根切掉，掰成小块，放入清水中洗干净，把金针菇打散摆放在盘中垫底。

鱼腌好以后把上面的葱、姜挑下来，挤干净料汁，把鱼摆放在金针菇上备用。

3.把料汁炒一下：锅内烧油，油烧热以后放入姜、蒜翻炒出香味，倒入准备好的料汁继续翻炒，把料汁烧开 加入一勺食盐 搅拌均匀。

用小勺子把料汁浇在鱼的夹缝中和鱼肚中，这样入味更加的均匀，剩余的浇在鱼身上。

4.开始蒸制：锅中水烧开以后把鱼放入蒸锅中， 开大火蒸8分钟 就可以了。

8分钟以后，把鱼取出来即可食用，一道鲜香可口的家常蒸鱼就做好了。

1.准备洗净的 山药2段 ，把外皮削干净，切成均匀薄片 放入清水中隔绝空气，防止氧化变黑 。

多切一点蒜末 ，再切一点 胡萝卜丁和黄瓜丁 ，为菜品增加色调。

2.把山药蒸一下：把山药取出进行摆盘，摆好盘以后放入蒸锅中 蒸8分钟 就可以了。

3.炒料汁：起锅烧油，油烧热以后倒入蒜末、胡萝卜丁和黄瓜丁，转小火翻炒1分钟把蒜末炒香，从锅边 淋入适量清水 ，水烧开以后开始调味：加入 食盐2克 ， 鸡粉1克 ， 白糖少许 提鲜搅拌化开调料，再 勾入一点薄芡 搅拌均匀，料汁收浓以后即可关火。

这个时候山药也蒸好了，把它取出倒掉盘中的水分，趁热把料汁均匀浇在山药上面，让山药更好地吸收蒜香入味，一道清淡少油的蒜香山药就做好了。

1.在碗中 打入三个鸡蛋 ， 加入少许食盐 入底味， 淋入一点芝麻香油 ，用筷子搅散，再 倒入300毫升的纯牛奶 ，搅拌均匀备用。

另外准备一个碗， 在四周刷上植物油 把牛奶蛋液倒进去， 刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上 。

2.开始蒸制：锅中烧水，水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子防止水汽流进去，盖上锅盖 蒸12分钟 就可以了。

12分钟以后，把蛋羹取出来切成均匀小块， 淋上蒸鱼豉油 ， 撒上葱花 ，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。

1.准备 适量的茄子 ，削去外皮，先切成厚片再切成长条放入盆中， 茄子切好之后，不要洗不要沾上水，否则蒸好之后容易脱浆 。

盆中 加入面粉100克 抓拌均匀，让面粉均匀裹在茄子表面，面粉不要放太多，薄薄的一层就可以了，太多的话容易粘连。

2.开始蒸制：锅内烧水，放上篦子再铺上蒸布，把茄子平铺在上面，上汽以后转小火 蒸8分钟 就可以了。

8分钟以后，把蒸熟的茄子取出来倒入盆中，用筷子快速抄散，以免坨块粘在一起， 撒入适量的食盐 ， 淋入一点香油 ，翻拌均匀后即可食用，一道非常简单的家常蒸茄子就做好了。

1.准备 排骨500克 ，剁成五厘米左右的段，清洗干净以后放在盆中。

切点 小葱段、生姜 一起放在盆中，加入清水浸泡并捏出小葱的汁水。

准备 生姜一块 ，削去外皮切成菱形片，另外准备 豆豉30克 备用。

2.把排骨腌制一下：盆中加入 蚝油5克 ， 生抽8克 ， 食盐2克 ， 鸡粉2克 ， 白糖3克 ， 胡椒粉1克 ， 料酒5克 ，用手抓匀以后倒入葱姜水继续抓匀， 放入料酒和葱姜水可以减少排骨的腥味 ，再放入 玉米淀粉5克 ， 放入玉米淀粉可以锁住排骨的水份，使排骨的口感更加滑嫩 ，再次抓匀以后盖上保鲜膜， 腌制10分钟 。

十分钟以后揭开保鲜膜， 再次放入玉米淀粉10克 ， 淀粉最好分次加入这样排骨的口感更加滑嫩 ，继续用手抓匀。

3.腌制好以后拿一个盘子抹上植物油，抹上植物油防止排骨粘在盘子上面，把腌制好的排骨一个一个地摆在盘子上面，把豆豉和生姜均匀地撒放在排骨上面， 淋上适量的芝麻香油 。

4.开始上锅蒸，锅内烧水放上篦子，凉水把排骨放在篦子上面，上锅 蒸40分钟 即可。

40分钟以后把排骨取出来，撒上葱花和小米椒圈，一道味道鲜美的豉汁排骨就做好了。

1.准备 半个小冬瓜 ，用小勺挖出瓜瓤，把冬瓜切成碎粒。

准备 适量的平菇 ，洗干净以后也切成碎粒，和冬瓜掺在一起，加入一勺食盐，搅拌均匀 腌制10分钟 ，把冬瓜和平菇中的水分杀出来。

准备 一小块猪肉 ，先切成片再剁成肉粒，切点 葱花、姜末 和肉馅放在一起，加入 食盐1克 ， 胡椒粉1克 ， 生抽5克 用筷子搅匀。

再准备 一根胡萝卜 ，切成片摆放在盘中备用。

2.这个时候冬瓜和胡萝卜也腌好了，把它们倒在细纱布中使劲地挤压出里面的水分，把冬瓜、平菇和肉馅倒在一起， 打入一个鸡蛋 搅拌均匀， 淋入一点芝麻香油 方便起酥，再 分次加入适量的淀粉 ，顺着一个方向不停地搅拌，把馅料搅至上劲，一抓成团即可，这样丸子吃着更有嚼劲不易松散。

3.开始蒸制：抓适量的馅料在手心里团成圆球，馅料比较黏手可以在手上沾点清水，把团好的丸子摆放在胡萝卜片上面。

锅中烧水，水烧开以后放入准备好的丸子， 中火蒸15分钟 就可以了。

4.准备小料：切点 蒜末、红椒粒 备用。

另外准备一个小碗，倒入 生抽10克 ， 老抽2克 ，倒入刚刚 腌出来的冬瓜水 ，再 倒入一点水淀粉 搅拌均匀备用。

15分钟以后，把蒸好的丸子取出来。

锅内烧油，油烧热以后倒入蒜末和红椒粒炒香，把调好的料汁倒入锅中搅拌均匀，料汁烧开以后，起锅均匀浇在丸子上面，一道鲜嫩多汁的冬瓜肉丸就做好了。

1、土鱿蒸肉饼：江西人最喜欢蒸的肉饼汤。肉饼是用好的猪肉剁成肉末，最好肥瘦比例一比三，剁得越细越好，剁好再把肉泥团拼命摔打几下，增加弹性，调好味再做成薄薄的肉饼，放进蒸锅就可以。蒸的时候，肉团自己会慢慢渗出肉汁，形成肉饼汤，如果在肉饼里面加一些辅料，比如干的土鱿鱼丝，或者马蹄切成碎丁，或者是霉干菜，肉饼会更加好吃。

2、虾酱蒸花肉：虾酱蒸花肉算是粤菜里蒸菜的代表，又香又下饭，很家常，而且并不难做。挑三层猪五花肉切成薄片，用广东虾酱腌制一下，直接摆在盘子里放进蒸锅，大火蒸十五分钟，配碗白饭就是一顿很赞的午餐。猪肉一定要选带皮的，腌制的时候还可以放一点点蜂蜜，或者很少的豉汁，味道也是很好。这道菜口味比较重，吃的时候最好配一碗比较清口的汤。

3、腊味合蒸：腊味合蒸是湖南蒸菜的代表，其实就是把风干好的腊肉腊肠腊鱼等综合腊味，一起放到锅里蒸，也是一道很下饭的好菜。蒸的时候，也可以在碗底铺一层荔浦芋头条，或者是土豆条，吸了腊味的肉汁，也是一样好吃。

4、山药：山药是非常好的食材，既滋补又没有什么副作用。有的人皮肤会对山药这一类食材黏滑的汁液过敏，手上会红红的或者痒痒的，削皮的时候带上橡胶手套即可。

5、南瓜：熟透的南瓜用来清蒸是最好的做法，蒸软之后南瓜甜甜的口感非常讨喜，既好入口又好消化。多吃南瓜能够很好的润滑肠胃，让消化系统非常通畅，不会便秘。另外，芋头、红薯、玉米等也是适合清蒸的食物。

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