我的卵磷脂夏天没放冰箱保存,夏天太热,现在冬天还能吃吗?

我的卵磷脂夏天没放冰箱保存,夏天太热,现在冬天还能吃吗?,第1张

磷脂一般在摄氏5~25℃保存最有效,超过50℃以上,卵磷脂活性大部分会丧失。而一般夏天在热也不会热坏它的,影响应该不会太大。但还是要特别注意一下保质期,或者其存放条件复杂,也会加快变质。

.磷脂的变质与其他物质变质原理都是一样的,就是氧化反应。条件是氧气与温度。与他物质不同的是,磷脂中基本不含水分(大约在0.5%左右),不含蛋白质。所以,磷脂产品不会像其他物质一样容易被微生物破坏。磷脂中基本没有微生物。

2.依据你的描述,你买的是颗粒磷脂,固态形态,总磷脂含量在98%左右的那种。这种不是灌胶囊的磷脂,但这不重要。只要你的保存条件是在冰箱,或者温度在25度以下,同时是密封状态下。一般是没有问题的。

3.实际上,因为时间太长,外界温度在夏季时可能超过40度,所以,有没有被氧化。还不能完全确定。如果没有结块,仍然呈粒状,同时没有哈喇味道。可以确定没有问题。

4.磷脂本身主要有三种成分:卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂。占据总量的75%左右,剩余为其它磷脂。如果没有变质,卵磷脂也没有问题。但是,即使没有大的变质,小范围的氧化还是存在的,有些含量还是会降低的,就是说看你怎么理解变质这个问题的。举例说:国家储备粮小麦,3-5年一轮换,轮换后的小麦要求只能做饲料量。但是,实际上,小麦只要不坏,人也是照样可以吃。

根据以上解释,你来确定是否可以食用。


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