烤蛋糕用哪个模具，那就要看烤什么样的蛋糕了，戚风蛋糕、慕斯蛋糕，古早蛋糕，巴斯克蛋糕、小蛋糕等，不同的蛋糕所需求的模具自然不同，
比如：戚风蛋糕，它就需要更好的脱模，所以采用活底锁扣的不沾模具，这样更容易脱模了，慕斯蛋糕也是一样，需要更好的脱模，如果采用固底的模具来做，那就很难脱模了。
而古早蛋糕，这可以采用深底的烤盘来进行烤，但巴斯克蛋糕就需要固底的模具比较好，或者活底模具上需要加上一层烘焙纸，因为巴斯克蛋糕的液体比较稀，稀昔的液体会从活底的边缝渗出。
小蛋糕的有纸杯蛋糕和专用的小蛋糕烤盘完成，看个人需求
家用烤蛋糕建议使用安全性较高的模具，毕竟是自家人食用，选择碳钢模具为主，这种材质的安全性较高，铝制品始终是有金属反应，不利于健康。
戚风蛋糕模具
现在国内很多外国品牌入驻天猫，质量和价格各方面综合因素还不错，据我多年的烘焙经验，大致可以把品牌分4类。1、国外品牌：乐葵（西班牙）、silikomart西丽家（意大利）、捷克tescoma（捷zhidao克）、酷易（英国）
总结：质量虽好，价格死贵，产品款式太老，上新较慢，具体牌子在国外是不是知名度很大，本人没有去考证过。
2、国内顶端品牌：TinB/天焙、澳澜
总结：这两个牌子的东西质量好，而且据本人了解，应该都是外贸出专口发达国家产品，在产品安全方面肯定是没问题的（毕竟老外用的东西都比较注重材质安全，检测也严格），价格方面，比较适合中高档消费群体。
3、国内中高端品牌：法焙客、三能、展艺、屋诺、学厨、优焙滋（香港）
总结：产品品质不错，价格实惠，适合家庭烘焙。
4、国内中低端：我就不一一列举了，反正某宝上一抓一大把
总结：用于做甜品的工具和模具，反正我是不敢买便宜的，生产便宜货的工厂反正我是见过了，要多zang有多zang，就算不是做给自己吃的，我也不会考虑入手。
（此回答仅限于小工具模具，不含面包机，烤箱等属电器）
目前在市场面上销售的蛋糕模具，只要是正规厂家，有检测报告的，基本上都是安全的，除非模具的表层涂层受到损坏，这样就会有对健康产生不利的影响，因此，在蛋糕模具使用保养时，需要特别注意这一点。
顺便讲述一下蛋糕模具的材质与表层工艺，材质有陶瓷、玻璃、碳钢、铝、铝合金、不锈钢、硅胶，表层工艺：陶瓷与玻璃一般是磨研抛光，这一类相对比较安全的，但是前提必须是正规烤箱专用的，否则也是有危害，特别是非烤箱用的玻璃，会含有铅元素。
碳钢不粘涂层，有搪瓷、喷涂两种，喷涂最好是采用有机硅树脂喷涂（油性喷涂），这种喷涂比聚四氟乙烯喷涂（水性喷涂）安全得多，这个一定要区分。
铝都是采用阳极处理，表面光亮银白，铝合金可以用阳极、聚四氟乙烯喷涂、硬膜三种。
不锈钢抛光打磨。硅胶一般采用喷涂或抛光打磨等。
以上的表层工艺，千万不要损坏了表面涂层，不然就会有危害，特别是铝、铝合金制品。
一般建议使用碳钢，搪瓷、有机硅树脂喷涂，这两种性价比较高。
碳钢蛋糕模具
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