家里吃腊肉，应该选用什么做配菜呢？

每一年到了冬天的时候，都会家家户户准备腊肉，腊肉的吃法也是非常多的，有很简单的也有非常注意方式的，但是最简单的当然是要原汁原味的做法。平时在做饭的时候就可以切一下五花肉，洗干净之后铺到饭锅里，等饭煮食的时候也可以闻到腊肉的香气，这种腊肉味儿是非常的吸引人。

腊肉配菜

吃腊肉真的可以很解馋，每一年都会准备很多腊肉晒干，腊肉的吃法是会根据自己在当地的各种口味。很多人比较喜欢吃晒干的腊肉，特别是炒菜的时候配一些素菜都可以，很有腊肉的味道，也非常的有食欲。特别是河南最喜欢用腊肉炒蒜苔，炒西兰花或者是炒辣椒，都可以打开味蕾，腊肉的搭配方式真的是非常的多。

恰到好处

或许有很多人觉得吃腊肉对身体是不好的，但是偶尔吃一下真的非常的过瘾，特别是用腊肉炖海带，这样的做法能让自己吃上一两碗都舍不得放碗的。有一种做法更加的有味道，用腊肉和肉末一起做馅料配上粉条做锅贴真的非常的美味。说到这里真的无法形容现在的口水和现在的想法，恨不得马上就去吃一大碗腊肉粉条的锅贴，幸亏冰箱里还有腊肉。

吃法很多

经常自己家里都会备很多腊肉的，过完年之后就会放在冰箱里，吃的时候可以非常的方便，有的时候炒荷兰豆，炒土豆片，炒豆角都是非常的美味。也可以用腊肉放在电饭锅里蒸米饭加一些盐，等米饭熟的时候迎面扑来的香味就会让自己享受这种美味的待遇。其实吃腊肉是每一个地方的习俗，过年的时候通常都会备一些腊肉腊鱼迎接客人迎接春节，没有制作腊肉的话就没有这种感受。

一、干锅土豆腊肉

食材：马铃薯好多个、小辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱蒜适量、豆瓣网少量、生抽少量、米酒少量、糖少许

步骤：

1、土豆去皮切片，小辣椒切圈，培根肉切小块、葱蒜剁碎备用。

2、平锅里放一些油，比做菜的情况下略多一点，渐渐地把土豆块装进去，煎至两侧变黄就可以捞起来。

3、炒菜锅里放少量油，倒进一勺豆瓣网，文火翻炒出辣油，添加培根肉片，再次文火翻炒冒油。

4、放进葱蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香气后，倒进土豆块，一勺米酒、一勺生抽，小勺糖，翻炒匀称后，收干汁，加少量盐起锅。

二、豆干炒腊肉

食材：腊肉、豆干、蒜黄、朝天椒、蒜、油、耗油

步骤：

1、备好食物。

2、凉锅入油，添加豆干煎高于一切色，随后出锅。

3、原锅添加腊肉和大蒜爆锅。

4、添加蒜黄拌炒5分钟。

5、添加豆干、耗油炒匀，大火收汁，就可以吃啦！

三、腊肉杂锦合炒

食材：腊肉(100克)、生鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西蓝花(300克)、圆葱(50克)、尖椒(50克)、绍兴酒、耗油、盐、白砂糖、胡椒粉、烹调油(适量)

步骤：

1：菌类、西蓝花和黑木耳绰水，鸡蛋炒熟盛出；

2：腊肉爆锅，入圆葱、尖椒断生，放绍兴酒耗油；

3：倒进西蓝花、菌类和生鸡蛋，炒均放糖、盐调料；

4：撒进白胡椒粉，盛入烧开的锅仔中便可上菜。

四、双椒炒腊肉

食材：火腿肠、腊肉、尖椒、辣椒、大蒜、盐、生抽酱油。

步骤：

1：腊肉、火腿肠切片，辣椒、尖椒切片预留；

2：起油爆香蒜，腊肉炒至全透明，加青红椒爆锅；

3：锅边溜点冷水，放盐、生抽酱油调料；

4：炒至辣椒断青就可以盛起上菜了。

五、腊肉香菇

食材：腊肉(适量)、香菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、耗油(适量)

步骤：

1：香菇清洗，手斯发展条，腊肉切片，青红椒切条预留；

2：炒菜锅隔膜真空泵烧开，倒进香菇，干炒，炒软，盛出预留；

3：炒菜锅清洗下油，炒嫩腊肉，添加葱、蒜、水，焖2分钟；

4：添加青红椒炒成香气，倒进香菇，添加耗油、盐调料就可以。

六、腊肉炒蕨菜

食材：蕨菜(200g)、腊肉(120g)、甜椒、青瓜(适量)、米酒、盐、朝天椒、蒜

步骤：

1：腊肉冷水下锅，开后再煮3分钟上下，取下切片，蕨菜清洗预留；

2：锅里放点油，放入腊肉、葱姜蒜和青椒爆锅至腊肉掉色；

3：再放进蒜、生抽酱油、米酒，加一大勺的水焖煮3分钟上下；

4：添加蕨菜、甜椒、黄瓜切片，适量盐翻炒匀称就可以。

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