第一，蟹肠
蟹肠是蟹胃到蟹脐的一道黑色的线。只要打开螃蟹（就是螃蟹下面可以掰开的三角形）就可以看到蟹肠。
在三角的顶端连着一条黑色的线，链接着蟹身，就是蟹肠了。
里面全都是螃蟹的翔，不不不，是排泄物了。不要犹豫，把它拔掉，这个玩意不好吃不说，还不咋卫生，千万不要吃。
第二，蟹腮
打开螃蟹背部的蟹壳，在蟹黄的两边，像小扇子一样的就是蟹腮了。摸上去手感软绵绵的，颜色发灰。
它是螃蟹的呼吸系统，过滤出海水中很多不卫生的东西，特别容易受到污染，所以千万不要吃呀，一定要把它弄干净。
第三，蟹胃
蟹胃就是蟹壳连带着蟹黄的部分中间有一块硬硬的东西，没错，这就是蟹胃了。
蟹胃非常的脏，里面常常会有很多的泥沙，既影响口感，还十分的不卫生，吃了以后对身体十分不好。
所以吃的时候把它拔掉，一定要小心，不要弄破哦。
第四，蟹心
蟹心就在蟹身的那层膜下面，六边形的一小块，颜色多为白色。蟹心比较容易被人忽略，螃蟹比较性寒而蟹心那是极寒呀。
身体不好的一定不能吃蟹心，肠胃得遭殃了。蟹心拿出来后，可以清楚的看到左右心房，但是一般容易被人忽略，以后可要注意起来。
1、青蟹可以放冷冻，前提是不要清洗过的青蟹。
2、蟹买回来之后，将吃不完的蟹用绳索捆绑住，然后放在冰箱冷藏层。
3、青蟹不可层叠摆放，放好之后用湿毛巾盖着，这样能保存3天左右。
4、即使放在冰箱里保存，也要湿毛巾遮盖，保存之前不要清洗是前提。
5、螃蟹身上四个部位不吃：打开蟹壳，可以看到在壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。用勺子将蟹黄打开，轻轻吸吮上面裹着的蟹黄，露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐烂的动物为食，所以蟹胃很脏，不建议食用。
6、打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也同样不宜食用。
7、蟹心是一个白色的六角形，它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下，连接两片蟹腮中间的白色物质就是蟹心。螃蟹身上数蟹心最为寒凉，吃蟹时要记得取下蟹心。
8、蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内，打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线，它就是蟹肠了。蟹肠也属于螃蟹的消化系统，建议将其取出，不食用。
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