癌症可怕，但是我们也可以预防．导致
癌症的因素比较多，我想就饮食方面给大家作点介绍，这里我为大家收集了一些会导致癌症的
食品，供大家参考，希望大家能够在姘识生活中注意一下，让自己远离拥有一个健康的身体，减少患癌症的几率． 1.青西红柿（番茄），青西红柿含有番加碱，是一种致癌物质，吃凉拌西红柿时，不要吃青色部分． 2.土豆的青色部分，青色部分是土豆要发芽的地方，这里含有致癌物质．名称我忘了 3.黄花菜和黑木耳，黄花菜和黑木耳都不能直接从田地里摘来做菜，要经过晒干后才能在做菜，不过目前市面上的黄花菜和黑木耳，基本上都是晒干过的，不必要担心． 4.腌菜类．目前我们吃的较多的咸菜就含有亚硝酸钠，咸菜在密封的环境下腌制，由于缺氧，硝酸钠会变成亚硝酸钠．泡菜，一度被称之为韩国国萃，现代科学的出现，证明了泡菜属于有盐乳酸菌食品，含有致癌物质！ 5.黄曲霉素 黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一。它主要引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。 黄曲霉素主要存在于被黄曲霉素污染过的粮食、油及其制品中。例如黄曲霉污染的花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见，在干果类食品如胡桃、杏仁、榛子、干辣椒中，在动物性食品如肝、咸鱼中以及在奶和奶制品中也曾发现过黄曲霉素。 6.N-亚硝基化合物 N-亚硝基化合物对动物是强致癌物，在经检验过的100多种亚硝基类化合物中，有80多种有致癌作用。
食物中过量的N-亚硝基化合物是在食物贮存过程中或在人体内合成的。在天然食物中N-亚硝基化合物的含量极微（对人体是安全的），目前发现含N-亚硝基化合物较多的食品有：烟熏鱼、腌制鱼、腊肉、火腿、腌酸菜等。 7.稠环芳烃类化合物：稠环芳烃类化合物多存于煤焦油、木焦油和沥青等物质中。 十大“垃圾”食品 1．油炸食品 此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。 2．罐头类食品 不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。 3．腌制食品 在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。 4．加工的肉类食品（火腿肠等） 这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。 5．肥肉和动物内脏类食物 虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。 6．奶油制品 常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。 7．方便面 属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。 8．烧烤类食品 含有强致癌物质三苯四丙吡。 9．冷冻甜点 包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。 10．果脯、话梅和蜜饯类食物 含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高、槟榔
很多的年轻男性边玩游戏边吃槟榔，觉得这样很爽很刺激，其实槟榔是一种致癌物质，槟榔中的生物碱和鞣质，以及多种活性成分都是有细胞毒性的，经常嚼槟榔会引起牙齿变黑，会导致牙龈萎缩而引起牙周病，而且还会导致口腔黏膜下纤维化，会增加患口腔癌的风险。
2、加工肉制品
加工肉制品也就是指一些肉类经过腌制和发酵等方式来增强口感，包括风干、熏制、腌制的肉和鱼等，这样的食物含有大量的亚硝酸盐，而且含有多种添加剂，经过高温处理还会产生苯并芘等致癌物质。
3、酒精
在平时生活里少量喝酒可以达到健康养生的效果，但是长期大量的酗酒，那么就会增加患肝癌的风险，如果男性每天有喝酒的习惯，最好喝酒量不要超过一两，这样能够减少对肝脏造成的损伤，就可以降低患肝癌的风险。
4、霉变的食物
霉变的食物中，主要是含有黄曲霉素，它是由一系列霉菌代谢产生的致癌物。尤其是霉变的花生、玉米、棉籽油最需要警惕。黄曲霉素能直接导致包括肝癌、肾癌、乳腺癌等癌症。日常生活中如果看到轻微变黄甚至发黑、味苦的瓜子等坚果，或表面上长有霉、变色的玉米和花生，一定不能食用。
5、香烟
“抽烟致癌”不少人都已经了然于心，但是不少人却丝毫没有戒烟的想法。而事实上吸烟和吸入香烟烟雾，主要会直接导致肺癌，还有膀胱癌、胰腺癌、白血病等多种肿瘤癌症。所以为了自己和家人着想，越早戒烟越好。
6、咸菜和腌菜
咸菜和腌菜是很多家庭都会有的配菜，为什么说它们会致癌?主要是制作咸菜和腌菜不当，很容易导致食物中含有硝酸盐和亚硝酸盐偏高，如果食用过多，就可能会引起像肝癌、食管癌等癌症
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