咖啡(coffee)，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。
咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干净度。
喝咖啡提神但对某些人没有效果是为什么？
这个问题有一段时间也困扰了我很久，对于我而言咖啡就是没有效果的，反而要睡觉的时候都会冲一杯咖啡，不仅不会影响我的睡眠，反而还会睡得更快。咖啡因之所以能提神是因为它使脑中的困意调控开关失灵。脑中有一个能够让脑袋感到睡意的受体，这个受体由“腺苷”调控，当腺苷与之结合时，人就会感到困意。咖啡因因为结构与腺苷相似，所以那个控制困意的受体也会与咖啡因结合；这种“错误的结合”并不会让大脑感到困意，所以人就不会想睡觉了。
一、长期喝咖啡对身体好吗？
咖啡因属于中枢神经系统兴奋剂，除了减肥，大多数人饮用咖啡也能保持清醒，提神醒脑。长期饮用时副作用包括：失眠、心跳加速、胃部不适、血压升高、偏头痛、紧张、焦虑、耳鸣、肌肉抽动、尿频、脱水、钙流失等。敏感的人即使是少量的一两杯咖啡，也会出现以上表现。长期喝咖啡可能会造成耐受甚至依赖，如果突然停止摄入咖啡因，可能出现严重头痛、肌肉痛、抑郁、烦躁易怒、便秘等戒断症状。
二、哪些人群不适合喝咖啡？
以下情况慎用含咖啡因的饮品：失眠；胃溃疡、胃食管返流、烧心胀气等胃部不适；腹泻及肠易激综合征；青光眼患者高血压患者；心脏病患者。
三、总结。
经常适量的喝咖啡有好处。喝咖啡可以缓解抑郁情绪，保护大脑，预防老年痴呆。咖啡含有大量的能量，增强体能，可以增强代谢功能，消除疲劳，促进睡眠和休息，能够提高记忆力，增强脑力。喝咖啡可以开胃，增进食欲，消食化积，还可以强壮筋骨，保护心脏。但是，不能一次性大量的喝咖啡，会导致失眠，甚至咖啡因中毒，严重者会导致死亡。
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