【作法】：1、虾清洗干净切除头顶部尖长处，清除虾线，加白胡椒、盐适量、米酒，姜片，将虾腌制15min；2、虾腌制好后放入木薯淀粉，使每一个虾也被木薯淀粉包囊后提前准备炸；3、锅中做到八成热，逐渐炸虾，一斤虾提议分离2次炸，以防炸不焦，炸得木筷敲击感到脆可捞出沥油预留；4、炒菜锅剩余少量油，文火炒出香味蒜泥，随后倒进适当炸鸡裹粉，加入1勺子盐，文火再次炒到炸鸡裹粉色调变深，一定要文火，非常容易糊。5、倒进炸好的大龙虾，再次煸炒，让虾裹上面包糠，上洒葱段就可以出锅了啦。
啤酒鸭【原材料】：鹅肉500克，啤洒1瓶，老冰糖3块，葱姜适当，蒜黄适当，生抽酱油小半碗，老抽王1汤勺，盐1茶勺【作法】：1、把家鸭剁碎块，凉水入锅，添加葱、姜、米酒煮沸，撇去浮沫，再炖2分钟，捞起来沥干水；2、起油锅，沥干水分的鹅肉下锅煸炒，中火渐渐地爆锅，直到将鸭油炒冒油；3、添加生抽酱油、老抽王、耗油煸炒，随后添加啤洒未过鹅肉；4、再倒入老冰糖和盐调料，走红烧开后，盖上盖子，中火焖25—30min；5、另外还要炒糖色有着很粘稠的汁匀称包裹在肉上就可以吃了。
豉汁蒸白鳝【食物】：白鳝鱼（海鳗鱼）1条、水豆豉末适当、蒜末适当、葱段少量、葱姜适当、生抽酱油2汤勺、白砂糖1茶勺、米酒1汤勺、盐适量【作法】：1、我们这里鱼摊老板会杀好，除掉内脏器官，洗掉外边黏液，拿刀从头到尾在鳝身上每过2cm切一刀，不必断开留些肉和皮相接着。2、白鳝鱼清洗干净放生姜片、葱、米酒和一点盐水泡15min去腥，生姜片和冬茹能够用手抓一下捏成葱姜水。3、饭锅滚油，放进水豆豉末、蒜末翻炒香，歇火后放入生抽酱油、糖拌匀制成料汁（太干燥的话也可以放少许沸水)，风靡预留。4、白鳝鱼盘在深菜盘上，最好不要重合，料汁均匀盖在白鳝鱼上边，水烧开了，隔水蒸10-15min，能够揭开锅盖拿筷子戳一下鱼类最粗厚位置，能戳究竟就表明已熟，起锅上洒小香葱装饰设计就可以。
肉粒荷塘小炒作法1、干木耳提早用冷水泡开好，与此同时备好其它的材料。2、黑木耳清理干净掰成一小块。3、连藕切成小丁，随后用冷水再洗一洗，洗完用清小水泡着预留。4、锅中添加适量水烧开了，添加适量盐与少量白米醋，放入黑木耳和连藕丁绰水一下。5、猪瘦肉切成小丁，添加少量黑胡椒、适当木薯淀粉和生抽酱油抓匀，然后进入一点点芝麻香油抓丝滑。6、红黄椒各自切成小块，小郁郁葱葱头成段，姜片、蒜头切成薄片。
7、绰水的银耳和连藕丁太凉一下，那样炒出来较为脆，随后沥干水。8、锅中温度约六成热当下入肉粒煸炒至熟，随后起锅备用。9、再添加适量油高烧七成热上下进行爆香葱蒜。10、添加黑木耳、黄红柿椒丁，迅速煸炒。11、添加炒好的肉粒，再加入适当盐，添加少量白米醋和生抽酱油，白米醋和生抽酱油倒入炒勺上，顺着锅沿转圈圈撒上来，那样一瞬间持续高温的香味激发起来更鲜。12、添加一点点芡粉，勾欠起锅。
黄瓜肉片原材料：青瓜、猪瘦肉、木薯淀粉、盐、糖、尖椒、蒜作法：1、猪瘦肉切成片用适量盐、糖抓黏，放一点儿木薯淀粉抓一抓，倒适量骨架密封住腌渍一会儿；2、黄瓜切片，尖椒滚刀块；3、热锅热油，小肉滑散炒到七成熟盛下去；4、留底油，进行爆香大蒜，尖椒和黄瓜切片快炒，放少量盐调料，随后倒进炒好的肉片炒一会儿就可以。
虾皮豆腐脑原材料：北豆腐、虾米皮、咸菜、白芝麻、葱段、香莱、生抽酱油、耗油、芡粉、芝麻油作法1、葱段香莱，咸菜切碎预留，北豆腐舀到盘子里捣烂成块，微波炉加热3分钟左右。2、把微波加热好一点的豆腐水放入锅中，添加少量生抽蚝油煮沸。3、再倒入虾米皮煮一会，勾适当芡粉。4、淋在老豆腐上，上洒葱段香莱，白芝麻，咸菜，点上芝麻油就可以。
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