香橼的吃法

用料

香橼    不限  

梅汁

    浸满  

俱往，梅汁香橼的做法  

1.拿起小刷子清洗佛手香橼间隙中的泥尘。

         

2.对切，佛山香橼基本无肉，全是厚厚的皮。而香橼长得就像柠檬状的柚子。切开可以闻到淡淡的清香，这是芸香科特有的香气。一棵香橼树结两样果，也是奇妙。

 

3.切成一公分左右厚度的片状，佛手切出的形状有点像被切块的云。

         

4.入锅蒸熟，柴火大炉头二十分钟。

         

5.蒸熟断生，只为能晒制脱水，干制后的食品，更有利于长久储存。保存得当，放个几十年也不是问题。

         

6.蒸熟那时已是下午四时，所以放凉后隔日再晒，这是晒足六日的香橼。

      

7.装瓶，浸入梅汁！一般较多人用的是咸水梅汁，我用的是自制的咸甜梅汁。有糖分有利于香橼发酵，至于需要多久，或许一年半载之后，我才能品尝到梅汁香橼。

立夏，夏季的第一个节气，明高濂《遵生八笺》中写道：“孟夏之日，天地始交，万物并秀。” 《礼记·月令》解释立夏曰：“蝼蝈鸣，蚯蚓出，王瓜生，苦菜秀。”说明在这时节，青蛙开始聒噪着夏日的来临，蚯蚓也忙着帮农民们翻松泥土，乡间田埂的野菜也都彼此争相出土日日攀长。

据记载，周朝时，立夏这天，帝王要亲率文武百官到郊外“迎夏”，并指令司徒等官去各地勉励农民抓紧耕作。

此时槐花满树，青梅待采，枇杷泛黄，樱桃已挂满枝头，宋代诗人赵友直有诗《立夏》云：“四时天气促相催，一夜薰风带暑来。陇亩日长蒸翠麦，园林雨过熟黄梅。莺啼春去愁千缕，蝶恋花残恨几回。睡起南窗情思倦，闲看槐荫满亭台。”

宋朝诗人杨万里在《闲居初夏午睡起·其一》中所写：“梅子留酸软齿牙，芭蕉分绿与窗纱。日长睡起无情思，闲看儿童捉柳花。”蒋捷“红了樱桃，绿了芭蕉，”杨万里“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”。

说到蜻蜓，《香乘》一书收录的一卷《晦斋香谱》中，收录了一款“蝴蝶香”，言其“春月花圃中焚烧之，蝴蝶自至”：檀香、甘松、玄参、大黄、金砂降、乳香各一两，苍术二钱半、丁香三钱，右为末，炼蜜和剂，作饼焚之。

香方中“金砂降”便是降真香，上乘的降真香，犹其是番降真，深红褐色的香粉中油脂细腻丰富，如同金星，也许这便是作者将其称为“金砂降”的缘由。

大黄即马蹄大黄，其因形如马蹄而得名，外表黄棕色、锦纹及星点明显，横断面黄褐色，质较疏松，有油性、气清香。

苍术为菊科植物茅苍术或北苍术的干燥根茎，其中茅苍术气香特异，入香多用此苍术，其基质坚实、断面黄白色或灰白色。

茅苍术以产于江苏茅山一带者质量最好，香气浓郁，体重质坚，断面可见明显的棕红色油腺，俗称“朱砂点”，断面暴露稍久，即可析出白霜（苍术醇结晶），是苍术中的上品。

蝴蝶循花香而来，纵观整个香学史，史上最香的美男子，非荀彧和梅询莫可。

北宋名臣梅询，字昌言，宣城梅氏第三世孙，宋真宗咸平三年（1000），梅询作为进士考官受到召见，谈论天下大事，极合真宗之意，把他视作奇才，升任集贤院，梅询也以真宗为知己。

欧阳修《归田录》曾记载，梅询“性喜焚香， 其在官所，每晨起将视事，必焚香两炉，以公服罩之，撮其袖以出，坐定撒开两袖，郁然满室浓香。”

说他每天早上出门上朝之前，最重要的事就是焚两炉香，把官袍的广袖笼在香炉上，然后把长袖抓紧，聚拢起来，不让香气散去。到了府衙坐下后，他就把袖子展开，使整个室内都充满了香味，“暗香盈袖”说的便是他。

荀令，东汉末年著名政治家、战略家，是曹操统一北方的首席谋臣和功臣，被称为“王佐之才”。因其生前担任“尚书令”，所以被人尊称“荀令君”。相传荀令君到别人家里，坐过的席子好几天都遗留有香味，有诗云：“桥南荀令过，十里送衣香。”

《香乘》收录有来自沈立《香谱》的“荀令十里香”，归入卷十九《熏佩之香》：丁香半两、檀香一两、甘松、零陵香一两、生龙脑少许、茴香五分（略炒）、右为末，薄纸贴纱囊盛佩之，其茴香生则不香，过炒则焦气，多则药气太，少则不类花香，逐旋斟添使旖旎。

此香品适合用香囊装上，贴身佩戴，香方中的茴香，就是小茴香，炮制宜用淡盐水浸泡，后小火炒至微黄色，碾成细末，入香时如方中所言，适量加入。

如果说“荀令十里香”适合男子佩戴，那“芙蕖衣香”和“莲蕊衣香”便是适合女子使用了。

芙蕖衣香：丁香一两、檀香一两、甘松一两、零陵香半两、牡丹皮半两、茴香二分微炒，右为末，入麝香少许研匀，薄纸贴之，用新帕裹，其香如新开莲花，临时更入麝、龙脑少许更佳，不可火焙，汗 浥 愈香。

芙蕖，即莲花，香方中所载其香气宛如刚刚绽放的莲花，使用时再加入麝香、龙脑各少许，不用火烘焙，用新手帕包裹，贴近肌肤，身体出汗后，气息更香。

莲蕊衣香：莲蕊一钱（干研）、零陵香半两、甘松四钱、藿香三钱、檀香三钱、丁香三钱、茴香二分（微炒）、白梅肉三分、龙脑少许，右为细末，入龙脑研匀，薄纸贴，纱囊贮之。

古人佩戴香囊的历史可以追溯到商周时期。据《礼记•内则》记载：“男女未冠笄者，……皆佩容臭。”郑玄注曰：“容臭，香物也。以缨佩之，为迫尊者，给小使也。”

香囊，古时称为“容臭（通嗅），佩戴的香囊也称为“佩帷”，就是将经过干燥的芳香植物，置于绸缎或纱布缝制的袋囊之中，使香气不断释放发散出来。

先秦时期，上至达官贵人，下至普通百姓，都有插戴花草，随身佩戴香囊的习俗，既可散发芬芳，又可作为饰物。

汉魏时期，“香囊”的名称正式出现在文献中，有关佩挂香囊的记载也屡见不鲜。

繁钦的《定情诗》：“何以致叩叩？香囊系肘后。”就明确告诉人们当时是把香囊系在肘臂之下藏在袖中的佩戴方式，通过衣袖再把微微香气从袖筒散发出，随人走动，散发出沁人的芳香。香囊为古人十分喜爱的随身之物，更是男女之间的定情之物。

有了衣香，更有可以口服的“香身丸”，让人又内而外散发芬芳，《香乘》中记载了两个香身丸的香方，一个是香属《涂傅之香》的“香身丸”，一个是香属《香药》的“豆蔻香身丸”。

两个香方分别如下：

“香身丸”：丁香一两半，藿香叶、零陵香、甘松各三两，香附子、白芷、当归、桂心、槟榔、益智仁各一两，麝香二钱，白豆蔻二两；右件为细末，炼蜜为剂，杵千下，丸如梧桐子大。噙化个丸，便觉口香，五日身香，十日衣香，十五日他人皆得闻香。又治遍身炽气、恶气及口齿气。

“豆蔻香身丸”：丁香、青木香、藿香、甘松各一两，白芷、香附子、当归、桂心、槟榔、豆蔻各半两，麝香少许。右为细末，炼蜜为剂，入少酥油，丸如梧桐子大。每服二十丸，逐旋噙化咽津，久服令人身香。

无独有偶，孙思邈的《千金翼方》，亦有一个“十香丸”：沉香、麝香、白檀香、青木香、零陵香、白芷、甘松香、藿香、细辛、芎穹、槟榔、豆蔻各一两、香附子半两、丁香三分。上一十四味,捣筛为末，炼蜜如绵裹如梧子大，日夕含之，咽津味尽即止，忌五辛。

中医学在香身方面有着非常丰富的经验，早在战国时期，就有身佩或口含香花兰草的习惯。据统计，楚人常用来装饰自己的植物有兰、蕙、荃、芷、江离、杜衡、芙蓉、椒、桂等，其中不少就是中药。到了汉代，尚书含鸡舌香奏事，妇女佩戴香囊更为普遍。

亦有文献记载，人体除了分泌天然的体香之外，还可以通过食物或者药物调理，使之产生特殊的香味来，这正如古人所说的“咳唾千花酿，肌肤白和香”。

不由得想起《红楼梦》中薛宝钗为了治疗痼疾所用的一个方子，冷香丸。

其制法颇为繁复，需将春天的白牡丹蕊、夏天的白荷花蕊、秋天的白芙蓉蕊、冬天的白梅花蕊各十二两收集研磨，加上“雨水”那天的雨水、“白露”那天的露水、“霜降”那天的瓦上霜，“小雪”那天的梅上雪，各12钱调匀，再混合蜂蜜、白糖、做成龙眼大的丸子，藏在梨花树下，需时用黄柏水调和服用。

按原书所说，此丸不仅能治疗薛宝钗胎中带来的“热毒”，久服还能使身体散发出一阵淡淡凉凉的幽香。

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