羊肉怎么做大补

羊肉和白萝卜一起炖大补。

主料：羊后腿肉 1000克、白萝卜 1个

配料：姜适量、枸杞适量、葱一棵、蒜适量、香菜3到5棵

做法：

1、首先我们把羊肉清洗干净，然后切成三厘米左右的块，不要切的太大。

2、切好之后我们再把羊肉放在清水里浸泡一到两个小时，目的是把肉里面的血水泡出来，泡的过程可以换一次水。

3、把白萝卜和葱姜蒜切好备用。

4、然后羊肉泡好我们就可以把羊肉焯一下。

5、将焯好水的羊肉捞入汤锅中，然后将刚才准备好的萝卜块、葱段、姜片，还有几个香叶一起放入锅中，再倒入1000毫升的温水，大火烧开后转小火炖1个半小时。

6、炖好之后，我们再把东西转移到砂锅里，用小火，再放入枸杞，小火慢炖半个小时，这期间放入两勺盐，放一点白胡椒粉。

7、最后炖好出锅。

参考资料来源：人民网—羊肉炖萝卜是冬天绝配

羊肉可以和萝卜一起炖，好吃又营养。

生活中常见的几大肉类数羊肉最适合冬季进补食用，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，冬季常经常吃羊肉可以滋补身体，老少皆宜，而萝卜也是适合冬天吃的蔬菜，很有营养，萝卜正好能解羊肉的腻，羊肉本身带有很重的膻味，很多人不喜欢吃，其实只要掌握好正确的烹饪方式，既可以保证肉质鲜嫩，还能去除大部分膻味。

用羊肉搭配白萝卜，只需几味简单的家常调料，做法简单又能保留食材营养成分，而且热乎乎的喝进肚子里很舒服，太适合低温季节了！

羊肉炖萝卜步骤

1、羊肉洗净后切成稍微大一点的块状，因为炖煮的过程中羊肉体积会缩小。

2、将羊肉冷水下锅，淋入一勺料酒，开大火煮至沸腾。

3、用勺子撇去表面浮沫，捞出羊肉沥水备用。

4、白萝卜去皮切成滚刀块，小葱打成葱结，也可以用大葱段，准备姜片、香菜段和枸杞。

5、把羊肉、葱结和姜片放进锅中，倒入适量清水再淋少许的醋，加盖大火煮沸后改小火煲炖四十分钟。

6、把葱结和姜片捞出丢弃，下入萝卜块继续煲炖二十分钟。

7、待羊肉和萝卜软熟后加入适量盐调味，放枸杞再炖2-3分钟。

8、出锅前撒香菜段，关火即可。

9、一道营养美味的清炖羊肉萝卜汤就做好了，冬季食补必备哟！

羊肉搭配黑豆最好

羊肉是冬季里老少皆宜的一种美味，因为羊肉肉质细嫩，并且味道鲜美，同时含有丰富的营养价值。羊肉的制作方法也很多，如涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等。当说起炖羊肉的配菜，大家最多想到的就是白萝卜，实际上要想羊肉发挥其最大功效的是与豆类食物搭配，如豆豉、豆酱等美味的调味品都是黑豆做的，与其他豆类相比，黑豆最大的优势是补肾，还能滋阴活血。

羊肉其他搭配方法

羊肉与豆腐、萝卜搭配不仅可以补充多种微量元素，同时还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。当烫肉与萝卜搭配时，则能发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。

制作羊肉放调料的时候要注意，最好是放一点不去皮的生姜，因为生姜辛凉，具有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同吃的时候还能去掉其中的膻味。另外，要少放辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品。如果做羊肉的时候放点莲子心，还有清心泻火的作用。

吃羊肉的时候要注意不能吃醋，因为羊肉性热，益气补虚，而醋中含有蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。同时羊肉也不能与南瓜同吃，否则会引起黄疸和脚气病。另外注意，吃完羊肉以后不能马上喝茶，因为会产生一种鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

---